Kuidas valida veini: maitsega kodu - video retseptid kodus

Kuna tegelikult mõista kõiki nüansse veini - on teadus. Ja veelgi enam, et oleks võimalik valida õige veini teatud toitu. Mis see siis on alati võimalik, et aidata sommeljee - professionaalne veini spets, kes teab absoluutselt kõik toidud restorani, kus sa tulid.

Et uurida põhjalikult vahe ühe terroir - kogum mulla ja klimaatiliste teguritega ja erijooni ala - teistest, ja kalle kalle milles viinamarjad on kasvanud mõjutab maitse vein, nõuavad rohkem kui üks aasta. Aga sa võid päris lihtne ja lõbus veeta põhilised veini degusteerimine koos sõpradega, ilma kodust lahkumata, ühendades veine erinevatest viinamarjasortidest erineva komplekti tooteid. Uskuge mind, sa pead olema üllatunud, kuidas ühe söögikorra teeb isegi haruldaste pudelit varja "kompott", ja teine ​​- rõhutab peen nüansse oma maitse.

Kui oled algaja, siis pidage meeles, et Euroopa veinid on ajalooliselt kujunenud, et ühendada neid koos toiduga. New World veine California, Lõuna-Ameerikas ja Austraalias - palju elavamaks ja täis ise, et nad on raskem kombineerida nõusid.

Nii kavatseb maitsega pool, teil on vaja osta 5-6 pudelit erinevaid veine.

Vähem ei ole nii huvitav proovida erinevaid toidu ja rohkem - teie külalised raske põhjalikult aru tundeid liiga palju maitse kombinatsioonid. Ma soovitame kasutada ühist ja kergesti kättesaadavad, kuid oluliselt erinev maitse ja rikas veine viinamarjasorte Pinot Gris, Chardonnay, Syrah, Rioja ja Sauternes. On lauad või nõusid iga külastaja lagunevad veidi soolatud lõhe sidruni ilma sidruni, paar viilu chorizo ​​vorsti või salaami, paar viilu juustu või semi-vürtsikas juust, mõned õhukesed viilud rostbiif, väike tükk juustu "Roquefort" ja paar tükki kvaliteetset tumedat šokolaadi sisu kakaomass poolt 64-80%.

Noh, ja muidugi iga külastaja korraldada rea ​​viis identset puhta klaasi. Prillid on soovitav võtta sama - tagada, et külalised ei häiriksid erinevus klaasi ja see on keskendunud veine. Juhul kui sul ei ole selline arv klaasid, midagi hirmsat juhtub, kui plastist tassi saab lauale. Iga maitse veini või õhkkonnas see ei muutu.

Ülesanne iga külastaja - proovige kõigepealt iga veini väike lonks ja kirjutada üles oma tunded, proovige teha seda läbi nüansse ja märkmeid. Ja alles siis - väike tükk toit, mida neile pakkuda. Aga ei ole lihtsalt proovida ja kirjutada paberile, mida aistinguid tekitab neile seda kombinatsiooni - toonid maitse ja lõhn smacked veini koos ühe või teise toote. Ja siis võrrelda arvestust maitse veerus ilma toidu ja iga sööki.

Näiteks Pinot Gris lõhe, puista tilk sidrunimahla, ühendatakse ilusti. Aga koos šokolaadi vein hakkab hapuks ja inetu kaotada kõik oma mee lõhn. Sauternes magustoit peenelt koos Torkab ja lõhnavad "Roquefort" ja lõhe omandab keemilise seebimaitse. Rioja, mis on ilusti tuvastati juustu ja chorizo ​​koos lõhe - kuigi sidruni, isegi ilma - on raske lahkuda metallist maitse suus. Kui maitsega veini mõtet tähelepanu pöörata mitte ainult maitse, kuid värvi ja lõhna.

See on üllatav, kuid lõhn võib mõnikord täiendavad maitse ja mõnikord petta, kui maitsega: mõnel Chardonnay lõhn, või nagu öeldakse spetsialistid, "nina" veini sisaldab palju puu- ja õie märkmed, vaid tooni mee ja tamme jäävad maitse. Esimene pilk süüdistada valguse ja seejärel ohutult sisse hingata lõhn. Ja pöörama tähelepanu mitte ainult lõhn värskuse, vaid ka sellest, mida tunned mahlakas maitse - valge vein võib lõhna õun, karusmari, litši, kannatuslille viljad, ananass, must sõstar; ja punane - punased marjad, maasikad, vaarikad, paprika. "Nina" punaste veinide võib sageli täheldada isegi tubaka maitse või naha, aroom maa või langenud lehed. Kõik need andmed luua unikaalne bukett pudel.

Nüüd võite hoolikalt võtma esimese suutäie, hoides veini suus anda talle võimalus avada. Sweet või keemiline seda? Kuidas hapu? Happesuse annab veini tasakaalustatud maitse: liiga palju hapet - ja veini on hapukas ja kibe. Ja liiga vähe - ja maitse on lame. Kas kimp vanilje? Kui jah, siis on üsna tõenäoline, veini laagerdatakse tammevaatides. Noh, ja punase veini peab pöörama tähelepanu tanniinid - ained, mis on leitud luud ja nahad viinamarjad: kui on liiga palju, nad katva kummid teha veini raske kududa keeles. Kõige tähtsam on meeles pidada, et ei ole õiged vastused on ainult õigeid küsimusi veini degusteerimine! iga veini unikaalne maitse ja iga inimene näeb seda erinevalt. See ei ole viktoriin, ei ole vaja arvata õigesti ja võida.

Ma kinnitan teile, et rõõm maitsega sarnane saada midagi, kui sa ei saa läheneda protsessi liiga tõsiselt. Aga mis kõige tähtsam, see on pool hoitakse kasuks!