Mida süüa kaugusel Milanese ja roomlased? - video retseptid kodus

toimuvad igal aastal sotsioloogilised uuringud on korduvalt anda sama tulemuse: umbes 90% itaallastest veeta jõulud kodus koos pere ja sõpradega, oma kena tabelis. Nii et sel aastal, 9 10 pered tähistada Christmas kodus, või pigem lauas, koormatud rahvustoite, nõud valmistatud vastavalt iidse traditsioone tüüpilisi kohalikke tooteid. Muide, see on tunnuseks Itaalia kööki - kasutades hooajalist tooteid oma piirkonnas, nn "null kilomeetrit."

Jah, see on tõsi, Itaalia - väike riik, kus elab vaid 60 miljonit inimest, kuid see on riik, venitatud peaaegu 1300 km põhjast lõunasse, ületades mitu kliimavöötmete, mis koosneb 20 piirkonnad, kus rikas mineviku ja ootamatult nooruslik staatus (sel aastal ühendas Itaalia "koputas" vaid 150 aastat) ja mis viis suure osa väga erinevaid kulinaarseid ja gastronoomiline traditsioone.

Mis saab nautida jõulud tabelis peol Milanese ja roomlased, Liguuria ja Sitsiilia? ..

Alustame põhja. Valle d'Aosta on tüüpiline tassi Carbonara,, mis muidugi ei ole seotud tuntud pasta alla carbonara. Sel juhul liha tükkideks lõigatud, marineeritud ja seejärel hautatud punase veini vürtsidega (veinist tassi saab väga tume, peaaegu musta värvi, ja seetõttu nimetatakse carbonara, "söed"). Söödetakse ka pidulaud paks toitev puljong Valpellinentse, kapsas, juust, vürtsid ja röstitud leib. Maiustustest on üsna tavaline pie Mecoulin, sarnaselt , panettone,, kuid väiksema ja kompaktne.

Trentino Lõuna-Tiroolis üks esimesi nõusid tingimata toimuda kas maisipuder, või , kanederli,, st pelmeenid valmistatud leiba peekon ja peekon, mis on toidetud puljongis või võiga ja parmigianoa. Traditsiooniliselt tabelis peab olema tingimata , sealiha vorstid, hautatud hapukapsas Omenastruudeli, ja Zelten,, kooki kuivatatud puuviljade ja suhkurdatud viljad. Ära ole üllatunud, Saksamaa aktsendid, sest tegelikult selles piirkonnas nii tihti liikunud Austria Itaaliasse ja tagasi, tema köök on imendub palju Saksa ja Austria kööki.

In Piemonte, kodus Itaalia Royal Savoy, jõulupühad teenindab enam rafineeritud toite: agnolotti (tilluke ravioolid), siis sine keedeti lihatükkide, , mis koosneb vähemalt 5-6 liiki liha ja linnuliha või Salvukukko, ja kõike seda kuulus , piedmonti kastmed red, (akuutne), , , roheline (aromaatne) ja niinimetatud , "mesilase" , mee, sinepi ja mutritega. Valides ühe magustoidud ükskõikne: proovige mitte kiusatust maapähkli kook õrna applesauce või torrone reageerimisel sarapuupähkleid? Lombardia jõule Samuti tarnitakse Pastat, kuid siin on TORTELLI reageerimisel kõrvitsa täidise või gnocchi spinat. Teisel küpsetada Salvukukko täidisega kastanitega ja sealihast vorste, mis süüa tingimata reageerimisel puu- sinepit ( mostarda ). Noh lõpetab lõunaeine panettone - kus, kui ei ole kodus seda lopsakas aromaatne kondiitritooted, maksab tema ees kummardama?

Lähme Friuli Venezia Giulia. Üllatuslikult aga: ei ole haruldane, et näha roog traditsioonilise jõulude tabelis hautatud armi ja juustuga supp marineeritud naeris ja sealihavorst ja jällegi, Salvukukko. Aga magustoiduks nad teenivad unikaalne tüüpiline kook Gubana. Ta näeb välja nagu suur spiraal pärmitainas täis erinevaid pähkleid ja kuivatatud puuvilju, heldelt ligunenud likööri.

Edasi on Veneto, peolaua kaunistava tassi maitsva sortiment nagu vorstid nagu soppressa ja salsiccia luganega. Järgneb gnocchi reageerimisel aromaatset Höystö pardi, samas kui teine ​​on sageli midagi süüa kala: ​​maisipuder reageerimisel kuivatati tursa. Kuid selleks, et ei meeldi kala on alati valik: keedetud liha mädarõikaga. Magustoiduks siis pakutakse asendamatu Pandoro - see on leiutatud siin Verona! Kuid sa võid ka maitsta kook raasuke Sbrisolona. Emilia Romagna koduteenuse tortellinidest pyadiny Parmigiano ja Parma singi. Alustades eine kõige väärtuslikum osa singi, culatello di Zibello, hakitud õhukesteks viiludeks. Siis muidugi, ehteid tortellinidest täidisega liha või - lihtsam - tagliatelle reageerimisel liha hautis. Teisel sa ei saa eemale Christmas vorstid Cotechino rasusele kuid kohutavalt maitsev ja magustoiduks proovida nn "jõululeib" segatud viinamarjavirre või vürtsikas Certosino.

Kui Liguuria Kleebi uuesti - noh, me oleme Itaalias! Makaronchiki puljong või ravioolid Genovese, tomatikastmes, millele järgneb praetud kana siseelundid seeni ja jälle ta Salvukukko. Ära unusta proovida

magusa madal maitsestatud pirukas Pandolce genovese sukaad, mänd pähklid ja apteegitilli seemned.

In Toscana jõuludeks Ka otsustas teha "täidisega pastatooted", kuid see on midagi, kuid vähe "pelmenchiki" cappelletti, mis on varustatud rikas puljong. Teisel on tõenäolisem kui teistes piirkondades, mis on valmistatud hirveliha toite, eriti kabanyatiny, kuid täielik lõunaeine uimastamise küpsise ja magustoidud, sündinud ammu enne ajastu Medici: mandli Ricciarelli ja vürtsikas Panforte kuivatatud puuviljad. Järgmine piirkond, Marquet, hindavad magu makaronchikami tursk või pasta tomatikastmega samuti peamisi söögikordi pakutakse mitte ainult Salvukukko kuid röstitud kalkuni. Pärast seda on koht ainult viilu Christmas pizza omamoodi kook kandirovannoy kirss, pähkel, šokolaadi ja joon.