Injera leiva asemel köök Etioopia - video retseptid kodus

Etioopia Peoples toituvad peamiselt taimsetest ja piimatooteid; see koogid ja muud pagaritooted, kaste ja paks kastmed kaunviljade, õlikultuuride, köögiviljad ja vürtsid, teravilja ja muid toiduaineid teraviljast ja köögivilja, samuti taimeõli ja võid, piima, peamiselt hapu kohupiim lõpuks jooke, nagu kohv, Talley õlu, vein, mesi (Taj), mesi vees (byrz) jt. liha-off põllumajandustootjate isegi süüa harva, peamiselt lisapuhkuse.

Toit jätkajatega

injera - põhjal palju nõusid Etioopia. Nagu kokad öelda on injera, rikas palju väärtuslikke aineid, krediteeritakse koos fenomenaalne edu Etioopia pikamaajooksjad! Tegelikult nimi "inzhera" on muutunud obscheefiopskim. Termin kasutatakse mõnikord laiemas mõttes: need on mõnikord nimetatakse mitte ainult blinopodobnye koogid, vaid ka koogid, koos mõned paks liha või köögivilja vürtsika kastmega. Vahel omanikud, pakkudes injera, mõeldakse selle sõna erirooga: vürtsikas kaste - FEP ja pannkooke.

Valmistamiseks injera segamini vees ja jäta taigen potti päev ja mõnikord isegi kolm või neli päeva. Küpsetada injera suures savist või raud pannid (umbes poole meetri läbimõõduga), pre-õlitatakse tahes rasva. Pan panna lahtise tule ja kaetud savi või raua kaas. Küpsetamine kestab mitu minutit. Kuna inzhera väga tähtis koht toiduratsioon etiooplaste, armuke kaks või kolm korda nädalas küpsetada suur hulk injera olema piisavalt paar päeva.

pannkoogid hirsist

Ka igasuguseid pannkoogid ja kooke vedelast, eelistatavalt hapnemata tainast Etioopia küpsetatud isegi eri tüüpi leib, mis on tavaliselt tainas pannakse pärmi Dubbo, mul-mul, shyllito, dyfo-DABO jt. on eelistus nisujahu valmistamiseks hapendatud tainast. Nagu asenda pärmi koduperenaised mõnikord kasutatakse õlle vaht. Tõusnud tainas segada eri vürtsid, maitseained ja küpsetatud: savi või raua pan, katta kaanega. Küpsetamine pärmitainas võtab paar tundi. Gurage, OMET, darassa ja muud hõimud, kes kasvavad banaanid, mõnikord pakitud banaan jätab tainas ja küpseta leiba selles vormis. Hapendatud leib eriti pühade, samuti juhul, kui on pikk tee.

Leib banaan

Spetsiaalses pit paigutatud banaanide katma sama banaan lehed. Lihavate osa banaan hästi kääritatud pikka aega. Nagu nõutud koduperenaised avatud auk ja võtta välja soovitud kogus banaan mass. Siis see kiudude massi tihedalt koondada, tehtult järelejäänud veepiisad. Saadud paksusele tihendatud mass lõigatakse tükkideks, lisatakse vett ja saadud tainast küpsetada leiba Koco avatud kolde. Perenaine hoolikalt vaadata leib, keerates seda sageli. See on kõige lihtsam ja levinum viis leivaküpsetamine Kocho. Kuid tuleb arvestada muid võimalusi. Näiteks tainas valmistatud kääritatud mass on hoiule pannile, kaetud banaan lehed ja ülemine kaas sama lehed. Guragskie perenaine öelda, et leib hoiab oma maitse kuus; see on tavaliselt süüakse erilistel puhkudel.