Omatehtud küpsetisi leib masin: rukkileib

Rukkileib, kodus valmistatud, selgub maitsev ja aromaatne. Seda iseloomustab kerget happesust, mis on tunnuseks see sort.

Rukkileib säilitab suurema osa kasulikud omadused elu teravilja. See sisaldab pool päevasest Norm A-, E-, PP ja B-rühma, samuti aminohapped ja ensüümid, on rauarikas, magneesiumi ja kaaliumi.

Rukkileib on väga populaarne toit. Selle regulaarne kasutamine aitab taastamise keha ja toimib hoida raskeid haigusi: südame-veresoonkonna, vähk, diabeet.

Kuid me peame meeles pidama, et rukkileib on kõrge happesus. See ei ole soovitatav kasutada inimeste seedetrakti haiguste seotud mao ülihappesuse.

Rukkileib raske seedida isegi terve keha. Seetõttu tuleks eelistada segatud sordid, mis sisaldab vähemalt 25% nisujahu.

Ettevalmistamine rukkileib on mitmeid funktsioone, mis on seotud omadused rukkijahu Baker. On täiesti puududa gluteeni. Sel põhjusel lisatakse see teatud nisujahu.

Kuna suur sisu vees lahustuvate ainete tainas on funktsioon salvestada veega. Seetõttu on alati kleepuv ja ei nõua pikka partii. jahu ülejääk valus saada hea poorne leiba. Oluliseks tunnuseks rukist tainas - kasutamise juuretisest asemel pärmi. Ainult abiga kvalitatiivne test on võimalik saavutada. Juuretis eelnevalt ettevalmistatud hapupiima, keefiri või pärmi segada osa jahu.

Tugevdada maitse rukkileib aitab lisada kuiva linnaste või kalja. Pange tähele, et juuretist toimib kiiremini kui tavalised pärmitainas saab käärima.

Kõige populaarsem on rukkileib "Borodino". Preparaat See kuulub tüüpi vanillikaste. See koosneb suhkur, melass, vürtse ja rukkilinnas, mis on segatud jahu ja pruulitud keeva veega.

Järgmine on klassikaline retsept rukkileib. Kasutades seda saab küpsetada kodus.

Borodinskiy leib

Koostis:

keevitus

3 spl. spl linnaste

2 tundi. Spoon koriander

75 g täisterajahu rukkijahu

250 ml kuumas vees

Et testida

keevitamine

150 ml vett

1/4 Art. spl taimeõli

2 spl. lusikad suhkrut

1/2 Art. lusikad soola

1 spl. lusikaga siirup

350 g täisterajahu rukkijahu

75 g nisujahu 2. klassi

1 spl. gluteen lusikas

1 tund. Teaspoon kuivpärmi

1, 5, Art. lusikas keemiline juuretisekompositsiooni

jahvatatud koriandrit Kuidas teha leiba Borodino:

1. keevitamiseks on vaja segada rukkijahu, linnased ja koriander. Seejärel valage kõik keeva veega ja lastakse 2 tundi soojas kohas.
2. melass eelnevalt lahjendada veega. See võib asendada moosiga või meega. Konteiner panna leib masin jahutatud pruulima ja lisage ülejäänud koostisosad.
3. luua programmi tainasõtkumise. Et tainas ei ole laialivalguv, sõtkumisetapis on vaja aeg-ajalt, et koguda oma plastikust kühvel tassi seinad.
4. Pärast segamist tuleb lamedamaks tainas spaatliga kasteti veega. Puista koriandriseemned ja jätnud 3 tundi fermentatsioonirakendusteks.
5. Paigaldada programmi "kondiitritooted" keskmine kooriku. Pärast 1 h 10 min Borodinskiy maitsestatud leib on valmis.