Kuidas kokk riisi - video retseptid kodus

Tundub, et võib olla lihtsam keedetud riisi? Võibolla - üks neist inimestest, kes suudavad süüa täiuslik riisi sõltumata nende, vaagnad, taldrikud ja riisi sorte. Kuid Cook üritab luua ühtne valem riis kokkulepitud asjaolu, et ainult kogemus ja arvukad katsed, mis aitavad teil leida oma ideaalne võimalus. Seal on liiga palju muutujaid kaasatud toiduvalmistamise protsessi.

Erinevaid riisi - ainult üks muutuja, mida me oleme juba öeldud. Mõistmise omadused eri sordid lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Aga veel palju küsimusi.

Selleks, et pesta või mitte pesta riisi enne keetmist?

Leota või mitte?

Cook keevasse vette või külma?

Mis kaane avatud või suletud?

Et takistada või häirida?

Kui suur osa vett ja riisi?

küpsetusaeg?

Ehk need küsimused vaevavad mind ainult, aga kui seal on üks olete huvitatud, siis ma kiirustavad jagada oma järeldused.

Pean ütlema, et kõik lugeda ja "seeditav" teavet, valisin vaid üks, mis viitab või mõjutavad otseselt protsessi riis. Behind olid seotud asjaolusid kasulik või mitte kasulik toitumisalane omadusi riis, kaitse või eemaldamist.

1 Joonis loputati

Nagu alusel me tarbime imporditud riisi, siis parandada välimust, samuti säilitamine veo ajal riisi "klaasitud". "Enrobing" on nähtud teravilja segu glükoosi ja talk spetsiaalsetes glasuuride vaadid. Seega, pead pesta riis eemaldada talk, mida kasutatakse töötlemiseks riisi. Mõned riisi töödeldakse tärklist teraviljast saadud ja pesemist tegelikult ei ole kohustuslik, kuid see on parem maha pesta liig tärklis - see ainult parandada lõpptulemust.

Erand - Itaalia Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, kui seda kasutatakse, et valmistada risotto.

Joonis 2. leotada

Leotamiseks võimaldab kiiremat ja ühtlase keetmine riisi. Lisaks leotamiseks lubab sul mitte mõelda kahe muutuja: vananemine ja kuivatamine. Ja ta ja teine ​​protsess mõjutab niiskusesisaldus riisi - riis maa, seda rohkem vett on vaja selle valmistamiseks. Kuna sa ei tea tihti seda teavet, siis leotades riisi, siis vabaneda tarbetuid mured.

3. külma või keevasse vette?

See sõltub meetod, mida saab kasutada riis. Tavaliselt külmaveekatsel riis valmistatud kaanega suletud. Keeva veega ja vähendada tulekahju jätkuvalt kokk riisi kaanega suletud väga madalal kuumusel, kuni vesi imendub täielikult. Keevasse vette riis valmistatud kaanega avatuks vesi keeb, siis muudetakse tulekahju väheneb, riis kaeti kaanega ja aurustumise seda väga madalal kuumusel. Valitud meetod sõltub suuresti riisisorti ja valmistatakse toite.

4. takista ega häiri? Et soola või mitte soola?

Mitte segada ja ei lisa soola, kui soovite kokk karge riisi, ei risotto või putru. Segamine ja soola hävitada terastruktuurile, muutes selle kleepuvaks.

5. proportsioonides vett ja riisi,

See võib kirjutada "doktorikraadi" on sadu lehekülgi hunnik valemeid, arvutusi ja tabeleid. Piirdub mõne järeldused. Osakaal 1 tass riisi 2 tassi vett ei ole kaugeltki universaalne. Valmistamiseks krõbe riis niiskusesisaldusega 64%, 100 grammi riisi niiskusesisaldusega 12% on vaja 145 g vett. Üks tass riisi - umbes 205 grammi, see tähendab, et on vaja valmistada 1 tassi vett või 240 grammi. Tingimusel, et valmistamise ajal vesi ei aurustu.

Nii, see kõik sõltub sellest, kui palju vett aurustub toiduvalmistamise protsessi, ja enamik toiduvalmistamise ajal.

Enamik valge sortidel valmistatakse 15-20 minutit. Kui riisi oli eelnevalt leotada, küpsetamisaega vähendatakse peaaegu kaks korda (kuid see ei tähenda, et ta võtab kaks korda vähem vett, kuna suurem osa vesi aurustub).,

veekadu sõltub kahest komponendist: tihedus tugilaagri cap ja laiuse kõrvuti. Kui te kokk riisi sügav ja kitsas pott, peate vähem vett ja vastupidi.

Kuna on võimatu ennustada kõik need osad, siis anna universaalne juhiseid ei ole võimalik. Seega ainus moodus täiuslike riisi ja ideaalses vahekorras vett ja riisi - on meetod katse-eksituse meetodil. Kuid lubage mul öelda, et mida rohkem sa kokk riisi, seda vähem vett, mida vajate. Näiteks valmistamiseks pikateraline riis karge (ilma leotamist) kehtib järgmine "kuldne" reegel:

1 tass riisi - 1 1/2 tassi vett,

, , 2 tassi riisi - 2 3/4 tassi vett

3 tassi riisi - 3 1/2 tassi vett.

Ma loodan, et eespool vihjeid aitab teil parandada protsessi riis, ja iga kord, et saavutada suurepäraseid tulemusi. Ja kui Boonuspakkumist näha eksklusiivne video: 3 geniaalne eeskirjad ja murenev riis alati!