Klassifikatsioon riisi: sordid ja liigid

• tera pikkus;
• meetodit töötlemiseks;
• värvi.

Omakorda iga liiki sisaldab mitut sorti. Üks ja sama riisisordi, töödeldud erinevalt, on erinevat värvi, maitse ja valmistamisviis.

Esialgu riisitera on samasugune struktuur kõik klassid: all fassaadi kiht on puhas valge pruunikas terad. Kest ise hõlmatud jäik kere. See - koorimata riis, mille töötlemisel muudab välimust ja maitset.

Teravilja riisiliigi jaguneb 3 liiki:

• Pikaajaline,
• srednezerny,
• Round.

pikateralisest riisi on õhukestest seemne piklikud kuni 8 mm pikad. Mõnikord valge ja pruun. Kui keetmine sellist riisi neelab väike kogus vedelikku, mistõttu teradest ei kokkukleepumise, ei keeda pehmeks ja pudenev ainet. Kasutatud toiduvalmistamise erinevaid toite idamaine ja Euroopa kööki. On kasvanud Austraalias, Aasias ja Ameerikas.

joonis Srednezerny on lai ja lühikesed tera, mille pikkus ei ületa 6 mm. Nad on vähem läbipaistvaks ning sisaldavad rohkem tärklist kui dlinozerny. Ettevalmistamise ajal seda tüüpi riis neelavad palju vedelikku. Valmistoode on pehme ja veidi kleepuma.

See võib olla nii valge ja pruun. Sobivad keetmiseks paella, risotto, supid ja pudrud. Srednezerny riisi kasvatatakse Euroopas, Aasias, Ameerikas ja Austraalias. Round Rice on ümmargused terad lühikese pikkusega vähemalt 5 mm. Nad on peaaegu läbipaistmatu ja sisaldavad suures koguses tärklist. Küpsetamise ajal ringi riis imab palju vett ja palju lagunema, saada kreemjas konsistents.

Alates ta on valmis pudingid vormiroad, teravilja ja maa. Teatavat sorti riisi Round pruulitud huvides. Ta kasvab Ukraina, Venemaa, Hiina, Itaalia ja Jaapan.

Sõltuvalt töötlemise meetod eristatakse:

• Brown viimistlemata riis,
• Valge poleeritud,
• aurutatud.

Pruun riis, mis on saadud minimaalse töötlemise koorimata teravilja. Ta päästis kliid kest, mis annab riis pruun toon ja pähkline maitse. Põhimõtteliselt on dlinozernym ja srednezernym. Valmistage viimistlemata riisi 25-40 minutit. ja see ei kukkuda. Puuduseks on väike säilivusaeg.

Valge poleeritud riisi - kõige levinum teravilja. Terad nagu riis on sile ja valge. Ta võib olla erinev kuju ja pikkus. Ettevalmistus 10-15 min.

See sisaldab palju tärklist, kuid mitte rikas mineraalainete ja vitamiinide. See on tingitud asjaolust, et kõik toitev kliid eemaldatakse töötlemise ajal ümbrikus. See on taskukohase hinnaga ja pikema säilivusajaga.

aurutatud riis, mis on saadud erikohtlemist. See säilitab kõik kasu pruun riis. See on kuldne värv, mis kaob pärast küpsetamist. Küpsetamisaega riisi aurutatud 20 minutit. Ta ei kleepub kokku ja säilitab oma maitse kui ülessoojendamine toitu. Värvi riis on valge, beež, kollane, punane, lilla ja must. On sorte riisi on kõige populaarsem. Nendeks basmati ja jasmiin, mis on unikaalne maitse. See valge pikateralised liikide, mis ei kaota oma kuju, kui keedetud ja toitaineterikas.

Arborio - Itaalia klass srednezernogo kujul valge. Toiduvalmistamisel muutub kreemjas ja sobib hästi valmistamisel risotto ja supid.

Punase riisi kasvatati Prantsusmaal. Ta on tugev Pähkli lõhn ja maitse.

Must Tiibeti Joonis on maitse ja kõrge valgusisaldusega.

Joonis devzira - Kesk-Aasia sort, ilma milleta ei ole võimalik valmistada tõeline usbeki pilaf. See on roosakas toon, protsessi cooking veidi tumedam ja mitte kunagi kokku hoidma.

Tai magus riisi on omadus liimitud. Sobib magustoitude ja mõned Aasia roogasid.