Echpochmak tartar, kus liha ja kartulit - kuidas kokk echpochmak, samm-sammult retsept fotod

Echpochmak (nimetatakse ka ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, jne ...) - riikliku tatari kolmnurkse koogid tehtud pärmi või (harva) õli hapnemata taina täidisega kartuleid, liha ja sibul ahjus küpsetatud.

Teha maitsvat echpochmak võib kasutada mis tahes tuttav ja usaldusväärne retsept pärmitaignast või lihtsalt osta valmis kaupluses. Aga täna, me valmistada ise leib masin.

Sest lihtne ja õrn pärmi tainas ilma munad peame:

• kuuma veega - 250 ml;
• või - 50 g või 3 sl;
• piimapulbrit (keemiline kreemi võib isegi taimsetest) - 3 sl;
• Salt - 1 tl;
• Suhkur - 2 supilusikatäit;
• jahu / s - 500 m;
• Kuivpärmi - 1, 5 tl ..

Kuidas valmistuda echpochmak kodus

Esimese juht pärmi tainast echpochmak. Kriipsulahuse topsi breadmakers kuuma keedetud vett, pane võid, piimapulbrit, sool ja suhkur. Kui õli on sulanud ja vesi jahtub, lisada sõelutud jahu ja pärmi. Nagu näiteks hõrk maitse küpsetamine ideaalne jahvatatud kardemoni.

Pane leib masin režiimis "Pärmitainas" ja jätkake täitmist.

Traditsiooniline echpochmak (ichpichmaki) valmistatakse lambaliha, kuid võite võtta ja muud liha (välja arvatud sealiha, muidugi). Klassikaline retsept täitematerjaliks eeldatavalt väga rasva (lambaliha ja kurdjuchnyj rasva), kuid valmistame kergem variant - kana. Toores kana ära lõigatud liha, luud ja nahk vala veidi vett ja pane keema puljong, võib osutuda vajalikuks meile.

Lisaks toores kanaliha täitematerjaliks läheb toores kartul ja sibul, peaaegu võrdselt.

Kirjeldatakse algab tüütu, kuid äärmiselt oluline protsess - viilutamine toota väikesteks kuubikuteks suurusjärgus ligikaudu esiletõstmiseks. Nr hakkimis-, vaid terava noaga!

Täitmine põhimõtteliselt valmis, saate puista see seguga paprika ja isegi mida mõned sobivad maitsemeele ja ürtidega. See on lihtsalt hakkliha soola, kuni te ei saa muul viisil lubatud mahla tooted, ja see on peaaegu katastroofi. Soola lisame päris lõpus, vahetult enne vormimise lippudega.

Tainas lähenes, võtma seda leiba tegija, rusikaga jahuga üle puistatud pardal ja lõigatakse tükkideks.

Töö, mis hõlbustab protsessi väike saladus: tainas lõigatud neljaks osaks, lihtne vormimise paksud vorstid ja murrab neid eraldi plastist wrap et mitte kuivanud.

valmistamine test kotlet piisavalt 24 - kaks küpsetamise 12 tükki iga.

Kuigi ahi soojeneb, rullida kook, panen keset iga supilusikatäis hakkliha ja jääda koos kolmnurkse koogid kujul püramiid. Soovi korral saab panna peal tükk hakkliha õli kogus koos sõrmeküüne - saada maitsvam, kuid kaloreid.

Kõige maitsev ichpichmakah - see sibul ja liha mahla, ja mitte kaotada seda protsessi ispekaniya, sulguks serva pirukad tuleb hoolikalt ja tagada rohkem ja Tuck punuma või punutud. Üle reservi auk aurutila. Me jaotame kolmnurkse lippudega kohta podpylenny jahu pannile, kaas lapiga anda 15-20 minutit tagamise ja saata see kuumutatud ahju 200 kraadi juures umbes pool tundi.

Traditsiooniline tatari kolmnurksed pirukad, mis on valmistatud lamba või veise pärast Kerkimine määritud õliga ja küpsetada pooleks tunniks ja seejärel ahjust, vala augu kohta paar lusikat kindlalt soolase ja peppered puljong, harja munaga ja saata dopekayut minutit veel 15-20 .

Aga meil on - kanafilee. Ta poole jaoks propekaniya piisa. Nii et nende pirukad me õli munad kohe. Lisa puljong või mitte viimane samm - otsustab olukorda. Kui sa lõikad liha purustatud, kui mitte liiga vara soola, siis kõik mahla täitmine on jätkuvalt isuäratav mulli avamine kolmnurkse pirukad.

Loomulikult küpsetada maitsvat ja rikkalikku echpochmak tartar kana ja kartulid olid mõned hädas, kuid tulemus oli seda väärt!

Selline maitsev, punetav, maitsev kolmnurkse koogid kaunistavad tabelis ja tööpäevadel ja puhkepäevadel!