Lara Katsov: salajane vürtse! - video retseptid kodus

• Main
• Food
• Lara Katsov: salajane vürtse!

vürtsid - lihtsaim ja kiireim viis, et tagada luksuslik tassi. Aga et nad on kasumlik rõhutas, ei tapnud toidu maitse, loe 5 tähtsad reeglid.

Lara Katsov, vastuvõtva programmi "Home cooking" jagab lugejatele saladusi HELLO.RU kasutada ja ladustamise vürtse. Selgub, siis on kunst.

T Eply leiba maitsetaimed oliiviõli. Vt videoretsept Lara Katsov

maitseained, maitseained ja rõõmu,

Kui keegi mäletab kuulsa monoloogi pilt Gennadi Khazanov üliõpilane kulinaarse kolledž, kui meenub ja fraasi temalt: "Ja suppi-st, mis on puudu." Aga mitte piisavalt, reeglina sama "kraami", mis "teeb" maitse iga tassi - maitseained.

Siin on mõned nõuanded, mis aitavad teil õigesti kasutada tuntud vürtsid ja teha oma sööki maitsta unustamatu:

1. Igaüks teab, et kui hakkate praadida hakitud küüslauk kuuma oliiviõli või taimeõli, ta võib põletada veidi ja hiljem maitsta mõru. Selle vältimiseks ebameeldivaid tulemusi, lisada küüslauk viis minutit kuni keedetud sööki või pärast väljalülitamist tulekahju. Kui te valmistate retsepti, mis on rangelt määratletud praadida hakitud sibul ja küüslauk alguses (näiteks kui toiduvalmistamiseks risotto), siis ainult veidi podsolite sibul-küüslauk segu. Sibul mahla eraldama, mis tähendab põletamine küüslaugu ja kibedust te ei karda. 2. Lisaks õige valik vürtside ja nende arv on väga oluline teada täpset aega pärast nende lisamist kell hautamiseks, praadimiseks või aurutatud. Loorberilehed tuleks panna 20-25 minutit, kuni valmistoidud, rosmariin, tüümian, majoraan - 10 minutit, kaneel - 15 minutit See ei ole üldiselt kohaldatav marinaadis.

3. Selline vürtse nagu köömned, köömen (köömen), apteegitilli, koriandri ja kardemon enne söömist parem soojendada pannil ja seejärel uhmris peenestatud. Tulemuseks ei reeda sind.

Olge kardemon ja muskaatpähkel - väga tugev maitseained. Lisades need peaksid olema võimalikult madalal tasemel, muidu tassi maitse mõru. Näiteks kilo hakkliha lisan 1-2 kastid kardemon ja näputäis muskaatpähklit. Need vürtsid eriti hästi kokku lihatoodete terrines.

4. Hoidke vürtside maitse peab olema pimedas, kuivas kohas. Niiskus neile - peamine vaenlane. Ideaalne koht, kus hoida teenida väikest klaaspurki liibuv kaas.

säilivusaeg - mitte rohkem kui 5-6 kuud. Kui kahtled, hüvasti ükskõik maitseained või mitte, siis võtke see käes, tükelda ja lihvima paar seemned. Sa ei lõhna? Visata ilma kahetsusega.

5. Kasutades vürtse valmistada mõned maitsev kastmed, oliiviõli ja rakendada seda toiduvalmistamise erinevaid kööke. Ostsin tühja klaaspudelid, millest igaüks valas õli ja unistus:

1 pudel: Lisa paar küüslauguküünt ja punane tšillipipar. Universal õli.

2 pudelit: lisatakse kuiva pune ja tüümian. Ideaalne täites salatid tomati ja köögiviljade hautis, pruunistatud ja ratatouille.

3 pudelit: Lisa paar oksakest rosmariini. Ideaalne lambaliha toidud.

4 pudeli: paar sidruni-. Asendamatu ettevalmistamisel kalaroad.

5 pudeli: paar oksakest majoraani ja estragoni. Nende tiheda sõpruse seene supid, kastmed ja nõud ei jäta teid ükskõikseks kala.

Eksperiment, süüa maitsvat ja olla õnnelik!