Kuidas teha mudane supp läbipaistvamaks: saladusi ja retsepte kogenud kokad - video retseptid kodus

• Main
• Food
• Kuidas teha mudane supp läbipaistvamaks: saladusi ja retsepte kogenud kokad

puljong on aluseks supid, seda saab kasutada toidu toitumisalase. Dish ilme isuäratav kui see muutub läbipaistvaks.

Kuidas teha selge puljong

1. läbipaistva kanapuljong saab keedetud järgmise meetodiga.
2. Eemalda koored rümbast ja rasva. Loputa kana voolava külma veega, pane potti.
3. valmistamiseks puljongi kasutada mitte liiga suur kogus külma vett. Pane potti madalal kuumusel, tuua vett keema.
4. Vähendada kuumust, takistades kloppimise veega. Aegajalt eemaldada pinnal puljong vaht ja rasva.
5. kana puljong keedetud 2 tundi. Lisa soola alles pärast keetmist kohe pärast seda vahutab tuleb eemaldada kohe.
6. toiduvalmistamisprotsessi ei sobi potti kaas või kate segada selle sisu.
7. Kui puljong on valmis, filtreeritakse läbi peene sõela.

peensusi valmistamises

Et saada selge veiseliha puljong, ei kasuta pikad luud. Liha Ainult täita külma veega ja küpseta see kaane all suletud. Aegajalt, eemalda pinnalt vaht ja rasva. Veise puljongit pruulitud 3, 5-4 tundi. Pärast seda on vaja tühjendada ja kiiresti jahtuda. Seda saab teha, asetades poti suuremat täidetud anumasse külma veega ja jääst.

kokad vihjeid

Mõned kokad soovitavad cooking puljong teise, see on kõigepealt pead valada liha külma veega. Kui tegemist on keema, on vaja hoida seda kõrge kuumuse juures 3 minutit, äravoolu vesi. Seejärel valage toote peaks olema külma veega ja keedetakse, kuni valmis uuesti.

Valmistamiseks läbipaistev kalaleem kasutage väike kala, toidujäätmed (pea ilma lõpuste luud, nahk). Täitke toodet külma veega, aetakse madalal kuumusel, kuni keemiseni, eemalda vaht ja keeda 40 minutit kerget tagasijooksu. Siis tüvi.

Nagu heledamaks häguseks puljongit

1. Kui puljong on ikka häguseks, võta munavalge (kursiga 1 tk. 1, 5 L), sebima, lahjenda vähese koguse külma veega ja vala pannile.
2. Too puljong keema ja filtreeritud läbi peene sõela või marli. Selgituseks, lisage keeduleemega mahla poole sidruni, sidrunhape edendab hüübimist proteiinisuspensioonist. supp, maitse ei muutu.

Puljong võimalik mitte ainult heledamaks ja küllastada kuid täiendavaid toitaineid. Sel miss liha (nt kanarinnas) hakklihamasinas valatakse külma veega kiirusega 1, 5 liitrit 1 kg liha, segada ja panna külmast. 1 tunni pärast lisada lahtiklopitud munavalget ja sega. Sellele lisada pilduma puljong, sega hästi ja sõlmida puljong.

Pane potti madalal kuumusel keemiseni, eemalda vaht pinnalt. Egg-liha mass minimeerib helbed, võttes kõik setted. Jätka küpsetamist väga madalatel keedetakse veel 1 tund kuni toitepuljongit küllastumiseni. Taas eemaldada rasva pinnalt ja seejärel filtreeritakse. Puljong jäi selge ajal soojenduseks, ei katke kaanega.