Uusaasta tabel: Erinevad idamaised maiustused - video retseptid kodus

Mõned idamaised maiustused vanasti saada valmis mitu päeva või isegi nädalat, aga kui nad ikka leidsid end puhkus laud, kallid külalised olid tipus gastronoomiline õndsus.

Täna ei saa me endale lubada seisan pliit 3 päeva järjest valmistada jumaliku idamaise magustoidud, nii otsime tänapäevase, lihtsustatud versioonid vana retseptid. Naudi luksuslikku baklava, kozinaki või mooniseemned kook saab igaüks!

Veel teemal: maiustusi "Magnificent Century": baklava, lokum ja šerbetti

Marmeladipalat

Pahlava mett viigimarjade mandlite ja,

Mida on vaja: pakendile lõppenud pärmi saia

150 g võid

100 ml mee

150 g kuivatatud viigimarjade

150 g mandleid

100 g pruuni suhkrut

100ml piima

jahu - Rolling

mandlid - kaunistamiseks

Kuidas teha baklava mett viigimarjad ja mandlid:

1. Taigen sulatati toatemperatuuril. Jagada see 12 tükki.

2. tööpind kergelt puista jahu ja rullima kihid on väga õhuke, ideaalis on 1-1, 5 mm.

3. Sulata. Viigimarjad kerida ja pähklid 2 korda läbi hakklihamasin ja segada pruun suhkur.

4. Kihid paigutatakse üksteise teine ​​mõnda ahjuvormist, määrdeõli ja Interspersing igal kolmandal kiht pruuni suhkrut ja: Peach pähkel-suhkru segu. Viia terav raske nuga serva ja lõigatud tooriku kohta teemante. Määrige ülejäänud sulavõi. Iga teemant kaunistada mandlid. Küpsetada 25-30 minutit temperatuuril 180 ° C. Kui pealmise hakkab põlenud, on vaja katta küpsetuspaberiga fooliumiga.

5. Mee panna potti ja kuumutage üle väga madalal kuumusel ühtlaseks massiks ja keetmist, vala piim ja kuumuta segades, 3-4 minutit. Lõpetas baklava külluslikult vala siirup ja annavad hea leotada 3-4 tundi.

Shaker lakoum

Mida on vaja: 4 munarebu

360 g jahu

300 g vanilje tuhksuhkrut

8 Art. l. ghee

0, 2 h. L. safran

0, 2 h. L. kurkuma

30 ml konjaki või brändit

Kuidas valmistuda shaker rõõmu:

1. safran ja kurkum, kalla konjaki ja seista üleöö.

2. Pehme ghee lihvima või spaatliga sebima kuni märkimisväärse kergendada.

3. munakollased hoolikalt lihvima suhkruga ja segada võiga, brandy ja veel lihvima aega.

4. Siivilöidä jahu ja vähehaaval ühendatud naftat munaseguga. Sõtku elastne, kergelt kleepuv tainas. Valtsitud palli ja pannakse külmkappi 30 minutit.

5. jahutatud tainas tükkideks suurus pähkel, lamedamaks neid veidi ja asetage kook küpsetusplaadile ja teha ribad kahvliga.

6. Küpsetada 8-10 minutit eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures

7. Külm. Soovi korral enne nende etteandmist saab puistatakse tuhksuhkrut.

Revani: kooki immutatud,

Mida on vaja: 6 suurt muna

300 ml naturaalne jogurt

150 ml päevalilleõli ja lõhnatu

240 g jahu

200 grammi manna

10 g küpsetuspulbrit

700 g suhkrut

1 pakk küpsetuspulbrit

800 ml vett

suur sidrunimahl

50 g mett

Kuidas valmistuda Revani:

1. Beat munad 200 g suhkrut Deep Dish ühtlaseks. Sisesta munasse Segu jogurtit järjekorda manna ja sõelutud küpsetuspulbriga segatud jahu peatumata Piitsutamise protsessi valada õli ja segatakse uuesti.

2. Küpsetamine kõrge kaitserauad õlitatud.

3. Taigen valatakse ettevalmistatud pirukas pannile ja küpsetada 170 ° C kuni ühtlase kuldpruun.

4. Blend ülejäänud suhkur ja vesi. Aetakse keema ja keeda, kuni proov paks niit (veidi jahtuda siirup võtta pöidla ja nimetissõrme ja vähe venitada sõrmede vahel tuleks paks venitatud lõng), lisada mesi ja sidrunimahl. 5. Valmis kook tükkideks lõigatud a la carte ja külluslikult vala siirup liguneda 4-5 tundi ja teenivad külm.

aspekti lokma: sõõrikud

Mida on vaja: 250 g jahu

200 ml vett

1 suur muna

2 spl. l. koos mäe suhkru

0, 2 h. L. sool

Olemas kuivpärmi

1 liiter õli - praadimiseks

Siirup: 800 ml vett

500 g suhkrut

suur sidrunimahl

50 g mett

koor ühe sidruni

Kuidas valmistuda lokma aspekti:

1. Pärmi segada sõelutud jahu. Egg lahtiklopitud kahvliga. Segage tainast, nagu friikartulid, järk-järgult vala vesi, tainas peab olema konsistents paks koor. Kata kilega ja koht soojas kohas 30 minutit.

2. segamiseks siirupi ja suhkru vett. Aetakse keema ja keeda madalal kuumusel, kuni proovi paks niit (lahe väike siirup, võtta pöidla ja nimetissõrmega ja vähe venitada vahel sõrmede tuleks venitatud üle paks niit), lisada mett, särtsakus ja sidrunimahl.

3. Tulemas tainas märja lusikaga Kirjuta praetud sügaval rasva kuumutatakse vahetult pärast röstimist saata osa sõõrikud siirupis, kus nad on ligunenud enne praadimist järgmise partii.

4. Valmis sõõrikud suunata eraldi kaussi, serveeri kuumalt.

tulumba,

​​

Mida on vaja: 30 g margariini

0, 5, Art. vett või piima

230 g jahu

4 muna

0, 5, Art. taimeõli

Siirup: 03/01 art. vesi

2 spl. suhkur

mahla poole sidruni

Kuidas valmistuda tulumba:

1. Keedetakse siirup 15 minutit, eemalda tulelt, lastakse jahtuda.

2. kastrulis sulatada margariin, lisada vett, aetakse keema, lisada jahu ja segatakse hästi. Kuumuta 5 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Eemalda soojuse, lase jahtuda, segada munad ja lase seista tund aega.

3. Asetage taigen torustik kotti koos hammasratta otsa läbimõõt 2-2, 5 cm otsadit kiile pikkuse 5-6 cm keevasse nafta- ja praadida kuldpruuniks värvusega. 4. Pane tulumba viiakse jahutati siirupi juures 15 minutit. Seejärel avanevad plaat ja teenida.

Ja mida sa kokk idamaised maiustused? Registreeri foorum Domashniy.ru ja kuni 31. detsembrini, jagada oma kommentaarides pere retseptid! Parim kokk saavad luksus kingitus raamatuid kirjastus "Eksmo"!

GRUUSIALE maiustusi

Kozinaki,

Ei uusaasta või jõulud ei saa ilma Gruusia pähkleid mett karamelli. Praeguseks on grusiinid maitse lapsepõlve, tekitades tunde tähistamine. Vastavalt perekonna traditsioon sakramenti valmistada need maiustused meelitada lapsi, associated retsepti põlvest põlve.

Mida on vaja: 1 kg kooritud pähklid

3 spl. l. tuhksuhkur

500-700 g mett

Kuidas valmistuda kozinaki:

1. Kooritud pähklid süttis pan, lõigatakse üsna suur terav nuga.

2. Honey valada väike pott või kauss moosi ja keeda keskmisel kuumusel pidevalt segades. Et näha, kas mesi on valmis, võta tilk kohtuprotsessi - kui see ei laotatakse taldrik, soovitud konsistentsi saavutamiseni.

3. Sega keeva mesi ja pähklid, segades intensiivselt, küpseta kuni kuni tunnete iseloomulik aroom (umbes 10-15 minutit). Keset toiduvalmistamise Sega tuhksuhkur - siis kozinaki saada rohkem kui krõbedad ja ei takerdu hambaid.

4. Vala saadud pasta puust märjad külma veega pardal. Võtke puidust taignarull ja leotada oma kiire rulli pähkel mesi kaal 1 cm paksune. Slice kiht teemantide pidevalt vees leotatud nuga. Lastakse kuivada vähemalt kord päevas.

Georgian pasta,

See on lihtne ja odav delikatess valmistada ja puhkepäevadel ja nädalapäevadel. Erinevalt rohkem tuttav versioon araabia Gruusia pasta - see on pigem mureküpsis kui tihe mutter mass. Ja mõned küpsised! Tender, murenev, krõmpsuv, sõna otseses mõttes sulab suus. Ühest pealkiri seda proovida kõik muutub magusam. Mida on vaja: 250 g sulavõid

500 g maisijahu

400 g suhkrut

200 ml vett

1 spl. mandlid ja / või pähklid

Kuidas valmistada:

1. Cook siirup veest ja pool suhkrut. Et ta saada homogeenne, lisage vett suhkru ja soojuse üle madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud, kuid ei häiri.

2. Siivilöidä jahu kaussi. Sulata madalal kuumusel, lisa jahu, lisada ülejäänud suhkur, sega puulusikaga ja küpseta 10-15 minutit, pidevalt segades. Valmistoidu peab olema kuldne ja krõbe. Eemalda soojuse jahu, segada purustatud pähkleid ja pidevalt segades, vala suhkrusiirup, moodustades ühtlase taigna. Tagasi panni ahju ja väga madalal kuumusel praadida kogu mass paar minutit. Veidi jahe, pane puhtale küpsetusplaadile või tööpinnale, kõndida taignarull moodustavad isegi paksus 4-5 cm.

3. Laske jahtuda täielikult ja lõika teemantide pool 4-5 cm.

layer cake mutriga täidis "Bagrationi",

Selle pie on seotud naljakas lugu. Legendi järgi retsepti hoiti kuningliku perekonna Bagrationi, kuna XV sajandil. Igal juhul, nii et ma ütlen omanik kohvik "Sayat-Nova", lõpus XIX sajandil peetakse kõige ilmaliku koht Tiflis. Siit legendaarne kohvi kook "vasakule inimesed", nagu nõukogude ajal, kui mõni kihiline magustoit tavaliselt nimetatakse "Napoleon" maapähkli kooki fikseeritud ja tegi kummaline nimi - "Napoleon Bagrationi". Aga me ikka otsustanud loobuda selle ajaloolise oksüümoron.

Mida on vaja:

Taigen: 2 muna

1 spl. l. veini äädikat

500 ml vett

250 g sulatatud võid

1 spl. jahu

0, 5 h. L. sool

1 munakollane

2 h. L. piima või vett Täidis 2 spl. poetatud pähklid

1 spl. rosinad

3 spl. suhkur

1 h. L. jahvatatud kaneeli (vabatahtlik)

Kuidas valmistada kihiline kook mutriga täidis "Bagrationi":

1. Munad, veiniäädikas, sool segu hästi veega. Järk-järgult kasutusele segu sõelutud jahu, segage ole väga jäik tainas. See tuleb jagada neljaks osaks. Iga osa rullima võimalikult õhuke, harja sulavõi, korda ümbriku uuesti harja võiga. Kas operatsiooni neli korda ja saadab tainas pooleks tunniks külmkappi. Siis iga tükk õhukeselt rullima jälle harja sulavõi, korda ümbriku uuesti õhukesteks rullima kuju pan.

2. Iga kiht üksteise järel panna küpsetusplaadile, purustada kahvliga mitmes kohas ja küpseta. Neljas ja viimane, veehoidla enne küpsetamist harja munakollane lahjendatakse piima või vett, et saada kuldpruun.

3. intervallidega, kuni tainas puhkab valmista täidis: kooritud pähklid, rosinad ja suhkur kaks korda hakkima. Saate lisada täitematerjaliks tl jahvatatud kaneeli.

4. Ready kooke Sandwich mutri täidis. Top Pane kook pruunistumist.

5. Serveeri pirukat tervikuna, ning on võimalik lõigata teemante.

Kada

Tainast omatehtud lehttaigna mõnikord segatud üles jogurt - nii selgub lihtsam kohupiimaga maitse, kuid võite lisada jogurt või lihtsalt vesi. Täiteava on igal pool ühesugune - jahu, refried koos või ja suhkur. Kadu on traditsiooniliselt küpsetatud kuju teod rullides või rõngad.

Mida on vaja:

Taigen: 1 5, art. jahu (200 g) + natuke rohkem küpsetuspulbrit

100 g võid

0, 5, Art. vesi

1/2 munade ja 3 tundi. L. piima - määrimiseks tainas soola - näputäis

Täidis 3 Art. l. jahu

100 g sulavõid

1 spl. suhkur

Kuidas teha Kadu:

1. Siivilöidä jahu slaidi teha süvend keskel ja valada vett soolast. Kiiresti mudima tainas ja rulli see ball. Roll palli kiht 1 cm paks, rikkalikult rasva võiga, korda tainas neli ja lase seista külmkapis umbes 10 minutit, seejärel rullima jälle korda nelja ja jälle lahkuda külmkapis 10 minutit Korrake protsessi 2-3 korda.

2. Kuigi tainas puhata, valmistada täidis: Sega jahu pannil, praadida see, segades, kuni roosakas toon, seejärel lisage võid ja kergelt praadida teise. Eemalda soojuse kohe puista jahu suhkur, sega hästi ja hoida külmkapis.

3. Kuumuta ahi 160 ° C. Valmis tainas on jagatud kahte ossa. Iga rulli õmbluse paksus umbes 1 cm. Igal kiht ühtlaselt täites lay poole ja õrnalt rulli pika rulli piisavalt tihe. Murdke iga rulli tigu. Top rasva muna, vahustatud piimaga. Pane tigu jahuga ülepuistatud küpsetusplaadile ja küpseta 45-50 minutit, kuni koorik on kuldne. Eemalda ahju ja lase jahtuda.

Kopeshiya

kõrvits aurutatav Kolkh. Kasulik, toitev eine kirsimaitseline moosi või pähklid - suurepärane leiutis esivanemad, kes teadis mõtet ideaalne kombinatsioon maitseaine.

Mida on vaja:

1 kg magusaid kõrvitsatoitude

moosi või mett - toita

Kuidas teha kopeshiyu:

1. Lõika kõrvits suurteks tükkideks, eemalda seemned ja koor ja küpseta kahe katla. Või pannakse erilist pot aurutatud ja pane keskmise kuumusega. Pärast 15 minutit, kõrvits on valmis. 2. Serveeri kõrvits laua oma lemmik moosi või meega.

ARMENIAN maiustusi

Bagardzh: Unikonsiemen kooki

Bagardzh armastavad mitte ainult tema lopsakas mooni täitematerjaliks, vaid ka suhkru tainas zameshennoe erilisel moel - õrn, magus, sulavad suus.

Mida on vaja: 20 g pärmi

2 muna

30 g võid

150 g suhkrut

450 g jahu

1 spl. l. sulavõi näputäis soola

Täidis 100 g Moonikupra

2 spl. l. suhkur

Kuidas valmistuda bagardzh:

1. Lahusta pärm 0, 5, art. soe (mitte kuuma) keedetud vett. Lisa näputäis soola.

2. Muna puder 150 g suhkrut ühtlaseks.

3. Segage lahjendati pärmi munaga-suhkru segu ja sulavõi. Järk-järgult sõlmida jahusegu. Segage tainast 15-20 minutit. Katke riidega ja jäta tainas soojas kohas 1 tund. Siis jälle, mudima ja jäta isegi 1-1 5:00 tõsta.

4. Täidise mooni vala kaussi keeva veega ja lasta seista 10 minutit. Nõrutada ja jälle kuumutada mooni keeva veega. Nõruta ja vajutage moon. Sega 2 spl. l. suhkru ja jahvatus puidu tolkushkoy, kuni suhkur lahustub mooni ja segu on sile. (On võimalik lihvima moon ja suhkur segisti.)

5. Jaga tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Enamik rulli ümmargune kook. Pange see küpsetusplaadile, määritakse sulatatud võiga. Täida kook kahvliga üle eraldusjoone, tugevalt määrida lahtiklopitud munaga.

6. Testimine väiksem osa split pooleks ja kaks pikka rulli vibur paksus 0, 5 cm. Twist need kokku ja pöörata serva tortiljad. Määrige muna. Keset tortillasid panna täidis, levis üle kogu pinna.

7. Kuumuta ahi 160-180 ° C. Küpseta kooki 20-30 minutit. 8. Valmis bagardzh lõigatakse tükkideks ja serveeri.

Gatas

Gata - pudenev layer cake suhkruga täidise üks elavat maiustused Armeenias. Ettevalmistused kõik pühad ja kindlasti pulmi: pruut jaotab gata sõbrannade, kes ehitud tema pulmakleit.

Mida on vaja: artikli 8. jahu (veidi üle 1 kg)

2 spl. sooja keedetud veega

20 g pärmi

20g suhkrut

200 g võid

400 g sulatatud võid

400 g tuhksuhkrut

4 munakollast

Kuidas süüa gata:

1. Lahusta pärm soojas vees, lisa suhkur. Järk-järgult sõlmida segu 5 spl. sõelutud jahu.

2. Sulata 200 grammi võid. Vala tainas. Põhjalikult mudima. Asetage tainas soojas kohas, kata rätikuga ja jäta 40 minutiks.

3. Täiteainete naela 300 g sulavõid tuhksuhkrut. Järk-järgult lisage ülejäänud jahu. Jätka hõõrudes kuni homogeense massi murenev.

4. Kuumuta ülejäänud sulavõi.

5. tainas pannakse lauale puistatakse jahu, mudima uuesti ja lõhe pooleks. Iga pool tainast, järgige 6-7.

6. Anna taignapall kuju, rulli moodustumise umbes 2 mm paksune ja määri sulatatud võiga. Voltida poole ja kihi valtsi uuesti. Saadud kihi uuesti määrida õli, rulli ja voltida poole. Korrake seda toimingut 4-6 korda. Saadud tainast rulli püstvaltsi ja lõigatakse 4 osa. Rullige iga tükk ümaraks rulli kook suurus magustoit plaat.

7. Keskel kõik pelletid panna 1/8 Täidise ühendada servad ja kujuga palli õrnalt, olles ettevaatlik, et mitte puruneda tainas, rulli kooki paksusega 1-2 cm.

8. Kuumuta ahi 180 ° C. Määri küpsetusplaadile sulavõi. 9. Pane koogid õmbluse alla. Iga kook panna kahvel diagonaalselt lõikuvate read. Vabameelselt Määri kook munakollane ja küpseta 30-40 minutit.

11. Serveeri gata kohe pärast küpsetamist, kuum või jahutatakse. Saate salvestada see mitu päeva.

Nazuk pähklid

Nazuk - vana armeenia magus roog, retsept, mis on üle põlvkondade peredele. Iga koduperenaine valmistab nazuk omal moel: soola või täitematerjaliks magus, keegi lisab vanilje ja keegi arvab, et see nazuk toodetud ainult safran. Nazuk pähklid - üks maitsev variatsioonid magustoit.

Mida on vaja:

Taigen: 400 g jahu + natuke puistata jahu

10 g kuivpärmi

1 spl. rasvhappe matsun või 250 g hapukoort

200 g võid

1 spl. l. sulavõi

2 munakollast - määrimiseks

näpuotsatäis soola

Täidis 200 g võid toatemperatuuril

300 grammi suhkrut

200 g jahu

70 grammi pähkleid

näputäis safranit (või 1 tund. l. jahvatatud kardemoni)

Kuidas teha nazuk pähklid: 1. Siivilöidä jahu, lisage kuivpärmi-sool, sega hästi. Vala sulavõi, pidevalt segades segu lusikaga. Lisa matsun või hapukoor ja segage tainast. See peaks olema ühtlane ja elastne. Wrap tainas lapi või Muovikelmu ja paigutama külmkapis 3-4 tundi, eelistatavalt üleöö.

2. Täidise või puder kausis lusikaga või puulusikaga, lisada suhkur, safran (kardemon) ja jätkuvalt hõõruda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. (Võite kasutada seguris). Siivilöidä jahu, lisada vürtsikas õli-suhkru segu ja segatakse põhjalikult. Pähklid jahvatatakse uhmris või blenderis. Lisa täidis ja segatakse. 3. Taigen ja täidis on jagatud 4 osaks. Üks rulli tainas lauale jahuga Kandilisse kiht 2-3 mm paksune. Vala peale kiht koosneb ühest osast täidis sammu tagasi veidi servadest. Siluda täite- ja õrnalt kordne õmbluse rulli. Primnogo veidi rulli kätega või taignarull. Lõika päts terava noaga viilud 8-10. Korda järelejäänud tainas ja täites.

4. Kuumuta ahi 180 ° C. Määri küpsetusplaadile sulavõi.

5. korraldada viilud küpsetuspaberiga rullides, harja lahtiklopitud munakollane ja küpseta 20-30 minutit.

6. Valmis nazuk panna plaat mitu kihti ja teenida.

Yugatert

Yugatert - ruudud lehttaignast, täis mett. Lehttaigna kasutatakse paljudes Armeenia maiustusi, kuid siin see eriline: poluzavarnoe, zameshennoe piima. Kui te õnnestus tõeline alpi Armeenia mesi, sa pead olema võimeline tundma tõelist maitset ja aroomi yugaterta.

Mida on vaja: 500 grammi jahu

100 g sulavõid

3 muna

100ml piima

1 h. L. sooda

Mee 150 g

Kuidas teha yugatert: 1. Siivilöidä jahu sügavasse kaussi slaidi. Beat munad mikseriga või vispliga. Sulata. Tee hästi kesklinnas jahu libiseb kergelt taandus, vala lahtiklopitud munad ja pool sulavõi. Segage.

2. Piim keema, lisada sooda ja segada. Vala peene joana taignale, pidevalt segades lusikaga. Sõtku hästi.

3. Roll taignast õhuke kiht (paksus ei ületa 1, 5 mm). Määrige sulavõi ja puista õhuke kiht jahu. Murra saia ümbrikus, painutamine serva keskele. Jällegi, rulli, pintsli või, puista jahu ja korda ümbrik. Korda kõik need toimingud 6 korda. Viimane rulli tainas kihi paksus umbes 4 mm. 4. Kuumuta ahi 170 ° C. Õli ahjuplaadile või suurem.

5. koht sootida kook ja küpseta 10-15 minutit.

6. lõppenud kook panna tasasele kõvale pinnale ja lõika terava noaga väikesteks ruutudeks.

7. mesi sulab veevannis.

8. korraldada ruutude vaagnal ja vala mesi.

pähklipasta

See populaarne Ida magustoit nagu halvaad on rohkem kui tuhat aastat, ja selle aja jooksul erinevates riikides leiutatud tuhandeid viise valmistada seda. Armeenia pähkel halvaad - ei ole tavaline versioon sellest tassi. Segased täispiimast ja küpsetatud siirupi. Kui üritate seda magustoitu sooja piima, kuni mass ei ole külmunud, saate nautida oma õrna tekstuuri ja kreemjas, Pähkli maitse, Toonitud kaneeli. Külmutusmoodul pasta muutub murenev ja muutub intensiivsemaks maitse.

Mida on vaja: 400 ml piima

200 g suhkrut

20 g maisitärklist

200 g pähkleid

100 g võid

0, 5 h. L. kaneel

Kuidas valmistuda mutri halvah: 1. Segage tärklist 50 ml külma piima.

2. Vala ülejäänud piim potti, lisa suhkur ja segage. Aetakse keema üle keskmise soojuse, aeg-ajalt segades ja jätkatakse keetmist 5 minutit. Vala peene joana tärklist lahjendati pidevalt segades. Aetakse keema ja eemaldada soojust.

3. Sulata pannil. Prae pähklid, kuni nad on kuldkollased.

4. Valmis-pähklid, koht kastrulis piima siirup. Sega hästi. Asetage pott väike tulekahju ja tihedalt katma pan auru ei tule välja. (Can kaane tie rätik või asemel kasutada pannile või survekeetel multivarku.) Tomita pähklibesee väga madalal kuumusel umbes 30 minutit. Seejärel lisage kaneeli ja segage segu õrnalt, olles ettevaatlik, et mitte purustada pähklid. 5. lõppenud mutter laiali halvah kremanki või cupcake konservikarpi (paberi, metalli või silikoonist).

6. See magustoit saab kätte nii kuum ja külm.