Galantine kana - kuidas kokk galantine, samm-sammult retsept fotod

Galantine - see tarrendis tailiha: linnuliha, küülik, vasikaliha, hirveliha, jne Lisaks erinevate liha (näiteks valge ja tume liha kana), see lisab köögiviljad, seened, juust jne, mitte niivõrd .... isegi maitse, kuid ilu. Kuna galantine peetakse gourmet sööki erilistel puhkudel.

Aga täna me valmistada üsna lihtne võimalus galantine temaga ei ole nii palju probleeme, nii klassikaline versioon kogu kana, kuid see ei oleks vähem maitsev ja maitsev.

Üks eripära galantine - rõhutatud kontrasti erinevaid tooteid, nagu valge ja tume linnuliha. Võtame kanarind samuti tume liha - kana südamed.

Hearts on vaja pesta, puhastada kinni laevad, lõika pooleks või neljaks mugavuse segisti töötab. Fat ei saa eemaldada.

maht keskmise suurusega blenderisse lisa hakitud sibul ja küüslauk.

südamed jahvatati sibula ja küüslaugu täitematerjaliks, lisage sool ja maitseained, segatakse uuesti.

Enne meid jahutatud kanarind. Peame otsustama: kas galantine nahal või alasti?

galantine nahal tundub väga muljetavaldav, kuid probleeme temaga umbes kolm korda rohkem. Seetõttu meie nõusid klopsima lihtne eemaldatav rindade suurte ja väikeste filee ja luu ja nahk lahkuda puljong.

Järgmise sammuna peame palju toitu film. On vaja kehtestada lõikelaud 5-6 kihti. Seadmed, näiteks kui Wallcovering: iga uus kiht hoolikalt silub seestpoolt väljapoole, et kihtide vahele film enam õhumulle.

mitmekihilise kile panna üks suur ja üks väike filee, pealiskate kihi teise kile. Me arm ja alustada toiduvalmistamiseks liha kurikas võita samaaegselt vormimisel enamvähem ristkülikukujulise moodustumine, ühesuguse paksusega.

trim nuga märja koogi. Äärest kook liha filmi serva peab olema ruumi, eriti kitsal küljel.

puistatakse soola ja pipart.

Pool hakkliha südamed kook laotati valge liha ja lamedamaks lennuk märg nuga.

Nüüd tuleb eelnevalt leotatud želatiin külmas vees.

Pool spread veise- želatiin ja ühtlaselt jaotuda märja noaga.

levida täidis. See võib olla midagi, mis sobib teie maitsele ja kontrastset värvi: maisi, herneste, keedetud porgand, seened ja juust. Peaasi, et lõigatud kana galantine olid maitsvad ja eredad täpid. Ma sain oliivid kivideta.

Mis film pöörame liha rulli, tihedalt kokku pakkima saadud vorsti ja sama filmi mitu korda põhjalikult lamineerimine surve laual tehtult õhumullid, et ei jääks rulli.

sõlmes vabade otste kile ühikut, või niidi või paksu niit, ning reguleerida auru 35-40 minutit (või kahe katla multivarka). Te saate kokk kana galantine ja väike kogus vett, kuid siis on oht, et osa mahla "triivida eemale" puljong. Keset toiduvalmistamise rulli saab keerata teisele poole, aga te ei saa keerata - ja nii on keedetud!

Kuna teisel poolel filee, hakkliha ja želatiin teevad täpselt sama, kuid selle asemel panna oliivid lõigatakse õhukesteks ribadeks marinaadid. Valmis galantine kana pakitud täiendav pakett ja saata sügavkülma - see pooltoode on NZ puhkus. Külmutatud galantine lihtsalt keedetud paar, kuid siis tuleb lisada toiduvalmistamise aega 10 minutit, et sulatada. Selline on tehnoloogia ettevalmistamisel. ????

Samas, esimene galantine küps, eemaldage lint ja vaata, mis see on kontekstis.

Praegu meie maitsev ja õrn kreemjas pruun kana galantine me zagarniruem ere värv ja maitse Korea salat Funchoza juurviljade ja kaunistage peterselli.

Classic galantine üha kasutati külma eelroog. Sel juhul pannakse restile jahtuma ja pärast jahutamist paar korda puistatakse Aspic - tugev puljong želatiin. Mõnikord Marineeritud lisada hapukoor, majonees või mõne toiduvärv, nagu porgand, peet või spinat, siis galantine muutub ere läikiv koor kapslites.