Almond Prantsuse kondiitritooted pasta - kuidas teha kook pasta kodus, samm-sammult retsept fotod

Täna on ahjus maitsev ja väga õrnad roosad napoleonikook pasta (fr.macarons, makarons, makaruns, pasta) mandli jahu täidisega sidruni ganache. See õrn napoleonikook valk on väga õhuke ja märkamatu sidruni maitse. Valmistati mandli Prantsuse kondiitritooted pasta erilistel merengue. Kuidas valmistada seda kodus, mu näitab samm-sammult retsept kaunistatud pildid.

Sidrun ganache peame:

• 180 grammi 33-35% kreem;
• peel 1/2 ühikut. sidruni;
• 360 grammi valget šokolaadi;
• 60 grammi 82% magus-õli.

mandlimass:

• 66 g kanamuna valk;
• 190 grammi tuhksuhkrut segada 1, 5 g vanilli;
• 1 gramm trahvi sool;
• 80 grammi mandli jahu;
• 1 tilk sidruni ekstrakti;
• 2 tilka toiduvärvi värvi, mida vajate.

Kuidas kokk pasta kook täidisega sidruni ganache

täitmine - sidruni ganache pasta

Cream panna ämber ja kuumutatakse neid 80-85 ° C. Fire sulgub, tilk ämber koor sidrunikoor. Jäta tõmbama kümme minutit.

kaussi panema tükid valge šokolaadi ja pehme võiga.

kreem Koore soojendati temperatuurini 55-60 ° C ning valage kaussi šokolaadiga ja võiga läbi kurn. Nii et me vabaneda koor. Kui šokolaad on sulanud, sega kõik ganache ja annab talle aega rahuneda. Kuni õige hetk (liimimine makaruns) hoida külmkapis.

Protein taigna jahu mandelhape

Valk pandi kaussi ja sega neid, alustades kõige madalamatel pööretel mikser kuni väike kogus mullid pinnale valgu. Seejärel lisage soola ja suurendades segisti kiirus kuni keskmise. Kui valgud kaetud mullid ja mass hakkab valgeks, lülitage mikser suure kiirusega ja hakkab valada 1, 5, Art. spl tuhksuhkrut ja vanilli. Iga annus, võita hästi ja alles siis lisada järgmisel osa. Lõpetas Prantsuse besee peaksid stabiilne "linnu noka" ja on läikiv sile pind.

Nüüd eemaldage mikser ja jätkab tööd abaluu. Esimene asi, mida me lisada pool portsjonit mandli jahu ja segatakse õrnalt kaks massid. Seejärel lisage sidruni ekstrakt, toiduvärv ja segage. Lõpeta sõtkumine, lisades ülejäänud mandli jahu. Olemasolevad valgu nihutada pasta tainas saia kotti. Korralikult keedetud tainas, samuti besee on läikiv värv.

tainas Mandlid Prantsuse kondiitritooted pasta sadestatud silikoonist matt või pärgament teflonpinna suurust soovite. Teen koogid erineva suuruse ja veenduda, et ma alati olnud paar sama suurusega. Kui otsazhivanii küpsised, kondiitritooted kott hoida test vertikaalselt. Siis kehtestavad tainas ühtlaselt. Lastakse kuivada küpsetusplaadile küpsised laual. Mul on, see võtab 40 kuni 70 minutit. See protseduur sõltub ruumi niiskust. Puudutage õrnalt sõrmeotstega kuni saia top, kui midagi ei kleepu, nii et see võib olla otpekat.

Kuigi küpsiste kuivab, on aega soojeneda ahi 160 ° C. Kuivatatud küpsised panna keskel tasandil ning ajastatud 5 minutit. Seejärel avatakse ahjus kaks sekundit vabastada niiskuse ja sulgedes ahju otpekat makarons jätkub veel 5-6 minutit. Teil on vaja teha haridus "seelikud" küpsise. Kohe pärast küpsetamist eemalda roosa macaroons pasta tööpinnale. Kui nad on korralikult ette valmistatud, neil on sile, sile interjööri, sest mul on foto.

Haara Prantsuse kondiitritooted pasta

Külm ganache me Vahetada saia kotti, pane see üks pool küpsiseid ja sulgege teisel poolel sama suurusega.

On aeg võtta proov. ????

Muutes värvi värvi, õrn ja maitsev mandli kook Prantsuse pasta saab teha erinevaid värve. Kuidas kokk kodus makarons muud tüüpi, vaadake samm-sammult retseptid meie kodulehel.