Chocolate küpsised pasta - kuidas kokk pasta küpsiseid, samm-sammult retsept fotod

Täna ma ettevalmistamise maitsev šokolaadi chip cookie makarons, vastab ja pasta Prantsuse. Macaron, Itaalia besee retsepti Pierre Herme. Ei ole midagi keeruline süüa magustoiduks täiustamise kodus. Aga ma teinud mõningaid muudatusi oma, mis on juba "täidisega poolt", ning rõhutas neid üksikasjalikult tema kirjeldus. Kui soovite teha ise napoleonikook makarons järgige kõiki soovitusi loetletud mu retsept samm-sammult teha foto.

Koostis:

katseks:

150 grammi mandli jahu;
150 grammi tolmsuhkrut
10 grammi kakaopulber (umbes 2 tl ..);
5 grammi (ehk 1 tl ..) Kiirkohv;
55 grammi munavalgud (munast 2 keskmise suurusega);
30 grammi tumedat šokolaadi

Siirup:

150 grammi tuhksuhkrut (I kasutada tavalise suhkru);
37 g vett
55 grammi munavalgud

Kohv ja šokolaad ganache:

90 grammi 33% kreem;
150 g tumedat šokolaadi (kakao sisaldus vähemalt 70);
5 g (1 h või l.). Kiirkohv;
30 grammi võid 72%.

Kuidas teha küpsiseid pasta kodus

Kuidas valmistada kohvi šokolaadi ganache

Me murda šokolaadi väikesteks tükkideks, veidi tükelda noaga, panna kaussi või kuumakindel vorm.

Cream valati kulbiga lisada kohvist põlema. Ootame, kuni temperatuur umbes 80 ° C, ei unusta koor mix ajal soojendus, täitke neid šokolaadi. Anname šokolaadi segu seista 1 minut, lisada või ja segada kogu mass muutus homogeenseks. Valmis ganache kaeti fooliumiga ühendust ja eemaldada külma.

Chocolate küpsised pasta - kuidas kokk pasta küpsiseid, samm-sammult retsept fotod

Kuidas kokk küpsised makarons

Mandel jahu, tuhksuhkur, kakao ja kohvi valada sõela või kurna, sõeluda kaussi ja sega whisk.

valamine valgud segatakse. Veevannis komplekt rastaplivatsya šokolaadi. Keev vesi ei saada posudku, mis on šokolaadi. Niipea kui sulavad, kalla segu mandli jahu pulbriga ja valgu mix Puulusikka. Segu tiheda konsistentsiga.

Kuidas teha Itaalia besee cookie

Vala vesi ämbrisse kesklinnas kühvel Vala tuhksuhkur (I valada regulaarselt suhkrut), pane põlema. Lusikas siirup ei tohi segada. Võib ainult raputada ämber küljelt küljele, et mitte kristalliseeruda. Siin karamellisiirup oleku ja temperatuuri jälgimiseks. Kui see jõuab 118 ° C - karamell on valmis.

Sel hetkel, kui jahutada karamelli kuni 100 ° C, alustage whisking valged pehmeks piigid moodustama.

Jätkuv vahustamist valgud ja alandamiseks valades peene joana karamelli. Kui valati karamell, kiirenevad, beat ühtlaseks massiks, läikiv ja vastupidav massipiikidele.

Mis tera sisse Itaalia mandelhape besee segu kolme portsjonina.

Nagu ka otsazhivayut makarons

Tänu süstla tainas paigutatud spetsiaalne silikoonist matt graanulitena ühesuurused. Kui pad makarons ei kasuta ahjuplaadile teflonpinna ainult. Mugavuse, võite taotleda šabloon - ringi valel pool paberile. Me jätta need asuvad nii toatemperatuuril 30 minutit (I paistavad 40-45 minutit, aeg sõltub niiskus).

ettevaatlikult puudutada pinda saia sõrmeotsa, kui külmutatud küpsiste ja ei kleepu, on aeg küpsetada.

Nagu ahju makarons

Panime silikoonist matt küpsised eelsoojendatud ahjus 160 ° C juures 9 minutit. Pierre Herme soovitab 150 ° ja 7 minutit.

Viiendas hetke küpsetusahi avatud ja sulgege see. See tähendab, et me vabastades kogunenud paari seal. Sama tehakse seitsmendal minutis.

Seejärel makarons valmis võtma ahjust, muudame neid külma pinna ja anda neile täielikult jahtuda. Õigesti ettevalmistatud makarons kujuline seelik ja nad saavad ühtlane ja sile. Need iseärasused napoleonikook on selgelt nähtav foto.

Nüüd kogume küpsised makarons.

Esimese leiame paari iga poole küpsiseid. Võtsime välja külmutatud ganache, süstla või saia koti hoiule ühele poole ganache, katta teise poole ja nii jätkata ja koguda kuni olete kõik pooleks.