Paks supp Chili con carne - kuidas kokk klassikaline chili con carne, samm-sammult retsept fotod

Banaalne tõde: sageli, mida mõned on mõeldamatu eksootilised, teised on juba ammu olnud maksas istub. See kehtib ka kulinaarne küsimustes: Jaapani tuhandeid aastaid rutiinselt lämbumise toores kala riisi ja me rõõmu ees loik levib muutunud trendikas sushi rullides. Või vaata, Mehhiko karjased valati pada kõik, mis oli käepärast - liha, oad, köögiviljad, - veega täidetud ja rippus tulekahju, nii ajas lõpuks oma hingehoiutöö päeval kõik soovitud määral uprelo. Tavaline tihe kauboi õhtusöök ustatku - ja meil on üks nimi ila tilkuva: "Ah, tšilli con carne!".

Jah, täna me süüa peaaegu klassikaline chili con carne, lihtne, rõõmsameelne, kuid väga maitsev toit rahvalik Mehhiko kauboid. Retsept, peaaegu autentne! Kuid puudumisel tule ja boiler kasutamise multivarka ja nepodsilny Vene kõhuga põletamine tšillipipra osaliselt asendada magus paprika.

Chili con Carne või lihtsalt tšilli - paks supp või hautis liha (carne - liha), mida mõned oad ja palju köögivilju koos kohustuslik olemasolu pipar (chilli). Liha võib võtta igal ajal, isegi lind, kuid seda peetakse klassikalise veiseliha.

Meie kõige klassikaline chili con carne vajadust:

• Beef - viljaliha, umbes 0, 5 kg;
• keemiline punased oad - 1 tass;
• sibul;
• porgandid;
• seller varrega;
• juurseller;
• paprikalehtedel (saadaval külmutatud);
• baklažaan (võib kuivatada);
• spargel aeduba (võib olla külmutatud);
• taimeõli;
• maisitärklis;
• koriander, köömen, paprika, kuum pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistuda Chili con carne kodus

Proportsioonid köögiviljad üsna meelevaldne, värske köögivilja saab asendada jäätisega (mitte tingimata sulada) või kuivatatud (pre-leotada peaks olema).

Kuna oad on valmistatud pikka aega, hakkame koos oad. Red oad on soovitav leotada mitu tundi (eelistatavalt üleöö), kohati vett vahetades. Seda saab teha ilma leotamiseks, kuid siis on kokk kauem. Igal juhul on selge, esimene valati punased oad kuuma veega, keema ja keedetakse 10-15 minutit. Pärast puljong valatakse, teravilja põhjalikult pesti, uuesti valada keeva veega ja kuumuta kuni teinud juba madalal keedetakse kaua. Küpsetamise aeg sõltub liblikõieliste nagu mustad oad keedetud üldiselt 8-12 tundi, valge oa - tund ja pool, punane, me süüa 2 tundi multivarka ubades režiimis.

Kuivatatud baklažaani leotada leiges vees.

veise- võimaluse korral vabastatakse sidekoe ja lõigatakse üsna suurte tükkidena suurus väike pähkel.

Kuumas taimeõli, liha on praetud kuni krõbe et mahlad suleti sees.

praetud liha võetakse välja lõhikuga lusika või köök tange kõik rasva jäänud pan.

Liha leviku pooleldi oad ja jätkata kokk umbes tund - hetkeni, kui veiseliha on õrn ja oad peaaegu keedetud.

porgandi ja juurselleri shinkuem kuubikuteks. Selle asemel, et seller võib võtta teiste "valge juured" - pastinaak, petersell, porrulauk.

varrega seller ja sibul lõika väikesteks kuubikuteks. Selle asemel, et pirn saab võtta mis tahes muid kummarduma salat sordid.

On ülejäänud liha praadimiseks rasva praadida köögiviljad, alustades tahke - porgandid ja juurseller.

Niipea kui eelmise partii köögiviljad haarata, kühveldada need kõrvale ja panna järgmise. Teisel kaardil on sibul ja seller varrega.

Kui pan plaaditud värske või külmutatud pipar, saate lülituda ahju keskmisel kuumusel ja köögivilja asemel praetud kui pripuskayut suure hulga põgenedes mahla.

Pärast rohelised oad lisada tomati või tomatid. Külmutatud Cherry lihtsalt vala pannile, ja kui nad hakkavad sulama, puder neid spaatliga.

Viimane lay ligunenud baklažaan ja vala vesi, kus nad said märjaks.

Dai köögiviljad koos kustutada mõne minuti kaane all ja lülitage tulekahju.

Kui oad ja liha keedetud alla pehmeks, on aeg panna välja pan ja jätkata hautamist köögiviljade väike tulekahju. Ja me teeme koguda tankimine vürtse.

Lisaks maitseaineid Segu tšillipipra kasutatud koriander ja köömnetega (köömen).

Me lihvima vürtsid uhmris, lisa kuiv ja magus paprika maitsta kuuma pipra (mõru, tšilli, Cayenne'i).

Tšiili con carne erineb teistest liiki hautised, et see on palju kaste, paksendatud tärklis, on parim - mais. Spl tärklist segatakse väikese koguse külma keedetud vett mitte enam tükid.

Vala pannile segu vürtsid, sool.

Kallamisel lahjendati tärklis, segatakse õrnalt kõik komponendid hautis säilitavad konstruktsioon ja kuju, kui võimalik.

​​Asendamatu komponent chili con carne - küüslauk. Soovitav on, et mitte suruda ja tükelda noaga või eriline lihvima veskid on üsna suur.

Me jaotame küüslauk, segada, lülitage tulekahju - meie sööki on valmis.

seljanka või hautis chili con carne süüa põletavalt kuum puistata värskeid ürte.

See on Mehhiko toit on väga hea valgurikka liha ja oad, vitamiine ja kiudaineid, kuid mitte liiga rikas kaloreid ja kerge seedida. Ideaalne valik neile, kes viivad aktiivne elustiil ja vaadates nende kaalu.