Türgi seentega koorekastmes - samm-sammult, kuidas kokk Türgi seente, retsepti foto

Et valmistada teise ebatavaline nõusid ei pruugi toota mõned haruldased, kalleid tooteid ja oodake eriline. Sageli täites oma kena, saab valmistada elegantne lõuna- või õhtusöök ja teha need tooted, mis on iga maja. Täna on meil Türgi seentega koorekastmes.

Selle saavutamiseks peame retsept veidi kalkuni või kana filee; värske, kuivatatud või külmutatud seened (soovitavalt puidust, kuid sobivuse puudumise kättesaadavamaks seente või seente). Base koorekastmes, on ka kõige tavalisem: sibul, porgand, valge juured. See vajab rohkem piima või koort, paari sulatatud juustu ja paar supilusikatäit taimeõli, salat, vürtse - lühidalt, kõik!

Vastavalt Finance kulud - üsna eelarve valik aeganõudvate - 40 minutit maksimaalselt.

Kuidas kokk Türgi seene koorekastmes

Sulatage külmutatud filee ja seened. Täna, see on õrn ja aromaatne metsas puravik ja haab enda kogumiseks. Enne külmutamist seened pestakse, lõigatakse suurteks tükkideks ja problanshirovat praktiliselt kuni keedetud, nii et kuumtöötlemise toitude ei võta palju aega. Ei liha, ei seened, me ei soola, nii et nad ei kaotaks mahla röstimisega.

sibul, porgand ja seller root saab olema lõplik lihvima, et kuju lõikamine ei ole oluline, kuid parema toiduvalmistamise kiirus tükelda need väikesteks kuubikuteks või ribadeks.

Pane pannile üle kõrge kuumuse ja mitmekesistest pruunistatud pan, valada supilusikatäis taimeõli. Kuum õli pannil Pane kalkun tükki kastrulis valage sibul.

Kui liha pruunid ja muutub läbipaistvaks sibul, seened levis üle, kastrulis ja - seller, porgandid ja kuivsegude valge juured (petersell, pastinaak, juurseller, porrulauk). Me praadida paar minutit ja siis, ja rohkem üle kõrge kuumuse, siis väheneb temperatuuri, katta kaanega ja keeda 10-15 minutit, praktiliselt omas mahlas. Kui sisu pann või pruunistatud pan hakkab jääda allosas, võite lisada veidi keeva veega.

Vahepeal tükelda juust (kõige levinum kodumaiste sulatatud Hollandi juust), nii et nad on lihtsam õide kaste.

Seened sageli koos hapukoort, kuid sel juhul ei pea me happe vedelikuna stardi kreemi või piimaga, isegi lahjendati keeva vett saab kuiv.

Vala potti viilutatud juustu, pidevalt segades valada piim ja jätkata segamist soojendada vähe keetmist, juust on hakanud sulama, ja siis hakkimiseks segisti. Kui soovite, et kaste õhem, on võimalik ajal lihvimise käigus lisada rohkem piima või koort.

Soovime maitsta koorekastmes vürtse. See sobib hästi Provence maitsetaimed ja basiilikuga. Juust on üsna soolane, Türgi ja seened ei ole soolatud üldse, nii et me soola veidi.

Valmiskujul koorekastmes juustuga levinud liha, seened, segage, puista värskelt jahvatatud pipar segu, lülitage tulekahju, püüdes soola, vajadusel - lisada soola, siis lülitage tulekahju, katta kaanega ja jäta mõneks minutiks jagama "laagerdunud".

Autor õrn rafineeritud maitse Türgi seentega koorekastmes, kaunistage pead valima neutraalne maitse, et mitte konkureerida kaste: pasta, kartulipuder, tatar, riis.

Serveeri, visuaalselt, saate "mängida kontrasti" ja rõhutada hellus kaste garneering värvi heledust. Täna ma tegin just seda. Foto näitab, et garneering ma murenev punane riis ja petersell.