Nõud alates Elk

• Main
• Food
• Food määrusi põder

Elk - on üks suuremaid kohal liigi Oleneva. Tema keskkond hõlmab kõiki ruumi põhja ja Euraasia keskel riba. Lisaks leitakse Saksamaal, Skandinaavia riikides, USA-s ja Kanadas. Elk süüakse liha, samuti veise- ja sealiha, kuid tänu oma maitse omadused erinevad nüansid valmistada.

Vastavalt kulinaarse omadused põdrad, või nagu seda nimetatakse dzerenina sarnaselt vasikaliha või veiseliha, kuid maitse on lähedal lambaliha. Aga põdraliha on jäikuse ja iseloomulik lõhn mäng, mis reeglina proovida vabaneda enne keetmist liha vees leotatud või marineerimise. Ka enne keetmist põdra hoida lõhnaga maitsetaimed või marju, mis annab talle vürtsikas ja õrn maitse.

marinaad põtrade

Seal on populaarne retsept marinaad dzereniny võimaldab teha seda pehmem ja vabaneda metsa "lõhn".

Koostis:

1 kg põdra

1 porgand

1 sibul

üks suur root peterselli ja selleriga

2-3 loorberilehte

1 spl. Lusikas 3% äädikat

1 spl. suhkru lusikas

1 spl. soola lusikas

1 l vett

Kõik mõistatus liha. Vaata videot! ..

Nagu marineerida põdra:

1. Dzereninu tuleks vabastada filmide ja kõõluseid, lõigatakse tükkideks keskmise suurusega ja panna sügav tank.
2. Kõik nimetatud retsepti köögiviljad tuleb lõigata suurteks tükkideks, pane potti, lisa vett, aetakse keema ja keeda 20 minutit, lisades soola, suhkru ja äädikaga.
3. Pärast määratud aja marinaad jahtuda. Ostyvshim peaks valada marinaad liha ja marineerida see külmkapist välja võtta kuni kolm päeva.

Alates "noor" liha on tavaliselt keedetud praetud, võtmata seda marineerimiseks. Seda protseduuri võib asendada tavaline leotamine - liha lihtsalt vaja valada külma veega 02:00.

Kuid iga reegel on ka erandeid. Nii palju toitu, mis struktuuri dzerenina jõuab kujul hakkliha, marineerida see ei tohiks olla.

Üldiselt eespool kirjeldatud meetodil valmistatud liha saab valmistada täpselt samamoodi nagu veiseliha, ja kasutada sama roogasid. Aga tuleb meeles pidada, et põder mõnevõrra kuiv, nii lisamist mahlakus pärast marineerimine või leotamiseks on soovitatav seapekk peekonikuubikud.

Lisaks dzereninu tehtud soola ainult väga keetmise lõppu, kuna see sisaldab looduslikult tajuvad loomad oma eluajal ja soola.

Küpsetatud põdra

Koostis:

1 kg marineeritud dzereniny 10 kartuleid

2 sibulat

1 suur porgand

300 g Tomatipasta

vürtse maitse

Kuidas valmistuda röstitud põdra:

1. Eelnevalt marineeritud liha tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Vajadus on hästi soojenenud pada keema võid või searasva ja pane see põder.
2. Liha peaks praadida kuni see on kuldpruun kooriku ja seejärel 200 g taastamisest veega kustutada kuni poole võrra.
3. Kui põdra jõuda soovitud seisundi, siis on vaja panna see kuubikuteks ja riivitud kartulid on jäme riiv porgandid.
4. Köögiviljad peaksid ka, nagu varem liha, tuua poole, ja seejärel panna veekeetja õhuke rõngad viilutatud sibul, tomatipasta, loorberileht, piment hernes.
5. Siis tuleb praad keeda keedetud kõik koostisosad. Küpsetamisaega võib varieeruda sõltuvalt vanusest liha 1, 5-2 tundi.
6. Euroopa lõppenud röstitud on soovitatav lisada peeneks hakitud küüslauk ja värsked maitsetaimed. Serveeri roog tuleks koos marineeritud köögivilju.