Cake uusaasta: 5 peamist Nõukogude retseptid - video retseptid kodus

Pea meeles kõik 10 Nõukogude Christmas nõusid

Legendaarne Nõukogude suupisted, salatid, soe ja magustoite. Need toidud on kaunistatud meie uusaasta tabelis aastakümneid. Miks me ei mäleta neid vaimne peol ja valmistada unustamatu klassikat?

loe edasi

Teemal "kodu" alustas sarja elust riigis hilja 70s "Jättes milline". Ausalt, paljud meist on kastetud nostalgia, meenutades, kuidas elu oli. Me olime tol ajal ja oma rõõme. Pea meeles unustamatu maitse "Kiev" kook "Bird piima" või "mesi kook"? Nad kütiti iga Nõukogude kodanik, sai suures ringkäendus, seistes lõputu järjekorrad. Kulinaaria ekspert Vladislav Tila 5 legendaarne koogid valmistatud Nõukogude Liidus. Klassikaline maitse pluss natuke kaasaegse kaunistused - liitu meiega!

kook "Napoleoni

See "Napoleon" oli praktiliselt kättesaamatud tavalistele mortals. Cake müüakse ainult nendes kohtades, kus sissepääs tavalised nõukogude inimesed kästi. Näiteks legendaarse cooking hotelli "Moskva" või restoranis "Central". Mis on "Napoleon"? Jumalik kerge õli koor, peen õhk lehttaigna ja kõik see hiilgus ja sulanud suus. Nõukogude koduperenaised Jumal teab, kus sain kätte retsepti koogid õlut ja andis selle põlvest põlve, see oli maitsev, kuid siiski ei ole sama.

Leidsin sama retsept "Napoleon", natuke oma lihtsustatud ja muudetud, et mitte seista vastu ahju kogu päeva, ja voila!

koogi retsept "Napoleoni

Mida on vaja:

Taigen: 4 spl. jahu

250 g võid

1 spl. hapukoor rasvasisaldusega 15-30%

2 muna

kreem: 3 muna

1, 5, Art. suhkur

2-3 kotikest vaniilisuhkrut

4 spl. Spoon tärklise (või jahu) 1 L 10% rasva koor

200 g võid

Kuidas kokk kook "Napoleon":

1. tainas jahu lihvima pehmendatud võid riivsaia. Eraldi segada hapukoor munad ja lisada jahu segu. Sõtku pehme tainas.

   jagatud 7 võrdseks osaks ja pane külmkappi 2 tundi.

2. Kuumuta ahi 200 ° C. Korzhi rulli jahuga üle puistatud väga peene riik.

   Torkima kahvli ja küpsetada 5-7 minutit Browning.

3. muna vahukoore suhkru ja vanillisuhkruga, seejärel lisage tärklist ja koor.

   Kanda väga madalal kuumusel ja kokk, segades vispliga intensiivselt, kuni paksenenud, 5-7 minutit. Cool ja segu pehmendatud võid.

   
4. Korzh lõigatud servadest (lõikamine karbonaad käed), kohevaks koor, puista hakitud peal shortcakes. Jätke toatemperatuuril 1 h, seejärel pannakse külmkappi 7-8 tundi.

   ,

5. Enne serveerimist kook "Napoleon" lõigatud ruutudeks. Ma otsustasin veelgi kaunistada iga tükk kaunis pael ja isikliku soove, mis on kirjutatud käsitsi.

Cake "Bird piima",

See grand kook leiutati legendaarne kondiitriäri restoranis "Praha" kohta Arbat 1980.. Tundus, et midagi on lihtsam kui küpsetada kodus tavaline souffle. Aga ei! Moskva kondiitrid saladus oli see, et pehme, kohev, õhurikas struktuuri Cake "Bird piima" pärineb välismaalt koostisosa, agar-agar. Et saada ei olnud võimalik, seega võiks ainult jälitama suur puudujääk.

Täna osta agar ei ole suur probleem, kuid mitte igaühel on aega otsida võõras koostisosa ning seejärel uurida ja katsetada. Pakun odavamaid retsepti želatiini: Ma kinnitan teile, et kui te järgite retsepti, saad kõige - kõige õrn "Bird piima". koogi retsept "Bird piima"

Mida on vaja:

biskviit: 100 g võid

100 g suhkrut

1 h. Spoon vaniilisuhkrut

2 muna

1 spl. jahu

souffle: 25 g želatiini

140 ml vett

200 g võid

100g kondenspiima

1 h. Spoon vaniilisuhkrut

450 g suhkrut

2 proteiini

kiiluda sidrunhappe

glasuur: 100 g šokolaad

50 g võid

kookospähkli, jõhvikas ja rosmariini - kaunistamiseks

Kuidas valmistuda Cake "Bird piima":

1. Kuumuta ahi 200 ° C.
2. biskviit Beat võid või ja suhkur ning 4-5 minutit, seejärel lisage esimene muna, peksmine ka pärast iga. Lõpus siseneda jahu ja klopi veel aega.

   Küpsetada 2 õhukest kooki täisnurkse kujuga.

   

   küpsetusaeg 10-15 minutit. Cool restil.

3. souffle želatiini leotatakse 70 ml külma vett, järgides juhiseid pakendis.

   Õli varras kondenspiima suhkru ja vanilli vahule, 3-4 minutit.

   

   Cook siirup suhkru ja ülejäänud vesi (valmis kergesti tuvastada lusikas - pane see siirup ja kohe jõuda, kui siirup kestab niidi küll, et ta on valmis).

4. Valgud varras sidrunhappega mahu suurendamiseks ja tihedus. Ilma väljalülitamist mikser, sisestage väga õhuke oja kuuma siirupiga.

   Edasi vahustades suureneb maht. Sisesta vahustatud võid. Lõpus lisage želatiin.

   
5. Allosas poolitatud hallituse munemise kook, souffle vala poole, katab teise Korzh ja pane ülejäänud souffle. Eemaldage külma 2-3 tundi.
6. glasuur sula šokolaad mikrolaineahjus või veevannis, lisada või ja segatakse põhjalikult. Vala kook jäätumist ja eemaldada külma veel 30 minutit.

   Soovi korral kaunista kookosõli, jõhvikad ja rosmariin.

   

   ,

7. Cake "Bird piima" on valmis! Star kondiiter Alexander Seleznev õpetanud sportlane ja saatejuht Anastassija Mõskina valmistada legendaarne Cake "Bird piima" - vt video!

kook "Medovik",

Klassikaline "mesi kook" saab osta pikemas ringkäendus kuulsa kondiitritooteid kõrval Moskva konservatooriumi. Inimesed olid väga erinevaid retsepte, "mee kook", kuid ükski neist oli sarnane tõeline kook.

Mul õnnestus saada vana retsept: 6 lopsakas mesi koogid ja hapukoor ja või koor - klassikaline žanr. Vähesed kaasaegne sisekujundus pluss kaks salajane koostisosa ja luksuslik vana uus "Honey pie" annab sulle erinevaid vahutama kommentaare, mitte ainult need, kel õnnestus maitsta seda kooki NSVL, kuid ka neid, kes on sündinud täiesti erinevat aega.

koogi retsept "Medovikov"

Mida on vaja:

Taigen: 2 muna

1 spl. suhkur

näputäis küüs, kaneel ja muskaatpähkel (salajane koostisosa № 1)

3 spl. Meevurr

3 spl. jahu

2 tundi. Sooda lusikas (no slaidid!)

1 spl. äädikas

kreem: 1 spl. koor rasvasisaldusega vähemalt 20%

1 spl. suhkur

1 muna

1 spl. tl rummi või brändit (salajane koostisosa № 2)

200 g võid

dekoratsioon:

piparkoogid, mandariinid, kaneeli jalutuskepid, tähtaniisi - vabatahtlik

Kuidas kokk kook "Honey pie":

1. Mix kausis munad suhkruga taignale.

   Pane veevannis, lisada maitseained. Cook 3-5 minutit pidevalt segades, kuni segu heledamaks. Lisa mesi ja segage hästi.

2. Jätkates segamist, lisatakse 1 tass jahu, söögisooda ja valada seejärel teise klaasi jahu.

   Nüüd lisage äädikas ja sega (tainas muutub poorseks) ja viimane tass jahu. Segage tainast ja eemaldada vee vanni. Lastakse jahtuda 5-10 minutit. Vahepeal soojuse ahi 180 ° C.

3. Divide taignast 6 võrdseks osaks.

   Euroopa vierityspinnalla puistatakse jahu õhukesteks ringis koogid, pin pistiku ja küpsetada 5-7 minutit kuldpruuniks.

4. Suhe kreemi kastrul kombineerida muna, suhkur ja hapukoort. Pane veevannis ja hea soe, mitte keeva.

   Eemalda soojuse jahutada pisut (umbes 10-15 minutit).

5. In Jahutatud mass lisage hapukoort pehmendatud võid, alkoholi ja piitsutama hästi.
6. Et koogid olid ümmargused ja ühtlane, lõigatud ringi kestas, pane šablooni taignale ning seejärel äärte iga tükk. Kärbi lihvima helbed.
7. kohevaks vahukooretordid, riivsaiast ülemine, külgedel valikuline decorate piparkoogid ja asetatakse külmkappi 6-8 tundi.

   Enne serveerimist kaunista kook "Honey pie" mandariin ja vürtse.

kook "Kiiev"

Teine legendaarne Nõukogude kook, mis ei vaja erilist esindatus. Maiasmokk Nõukogude Liidu tuli Kiievis saada selle väärtusliku puudujääki. "Kiev" müüdi ühe maiustuste Khreshchatyk ja kes suutis nautida seda meistriteost võib olla uhke, et nimetada tõsi foodie.

Unikaalne retsept seda kooki on veel suletud raamat, aga ma võiks ikka see. Meet sama kooki "Kiev"!

koogi retsept "KIIEVIKOTL"

Mida on vaja:

Taigen: 150 grammi röstitud india (no kašupähklid, sarapuupähkleid või maapähklid võtta)

1 spl. suhkur

1 pakk vaniilisuhkrut 45 g jahu

4 valku toatemperatuurini

kreem: 4 munarebu

200 g suhkrut

1 pakk vaniilisuhkrut

0, 5, Art. piim

200 g võid

1-2 tundi. Spoon konjaki

1 spl. lusikas kakaopulber

käputäis kašupähklid, sarapuupähkleid või maapähklid - võtta tolmu

Kuidas kokk kook "Kiev":

1. Ahjus kuumutati 160 ° C juures
2. Et testida pähkleid jahvatatakse suure helbed olekus.

   Segada 3/4 tassi suhkrut, vaniljesuhkur ja jahu.

   
3. Valgud vahustatud tahkeks vaht, seejärel lisada ülejäänud suhkur ja võita 10-15 minutit, kuni täieliku lahustumiseni suhkrut.
4. Vala pähkel jahusegu ja õrnalt segades spaatliga alt üles tainast.

   Küpsetada biskviit 2 vabanevas vormis 21-22 cm läbimõõduga mille alumised munemise kestas küpsetamine 60-90 minutit. Ole ettevaatlik, et mitte põlenud! Saate avada ahju töökindluse.

5. Et koor Mix munakollased suhkruga, vanillsuhkur ja piim, panna väga madalal kuumusel. Pidevalt segades kuumuta 5-7 minutit, kuni veidi paksenenud. Eemalda soojuse ja jahe. Beat võiga 1-2 minutit ning ilma lülitades mikser, valades peene joana jahutatud munakollane mass. Beat vahule. Lõpus lisada brändit.

   Half kreemi segada kakaopulbri.

6. Korzh kohevaks helekollane, ülemine ja külgedelt - šokolaad. Boca melkodroblenymi puista pähklid. I lisaks kaunistatud kook värvikas lilled ja kroonlehed, kuid see ei ole kohustuslik.

   Pane kook külmkappi - soovitavalt üleöö.

kook "Praha"

See kook kogu aeg, tulid Vladimir Gural'nik - silmapaistev kokk, juhataja kondiitriäri sama nime Moskva restoranis. Arvatakse, et "Praha" - variatsioon maailmakuulsa Viini kook "Sacher". Samas, vastavalt meie diplomaadid ja ühe õnnelik külastatud "üle mäe" Nõukogude "Praha" ei jää Austria originaal ja isegi ületada seda. Minu jaoks oli see kõige lihtsam valmistada kooki (mis on oluline aastavahetus): see on vajalik küpsetada ainult üks kook, lõigata ja täita koor pärast klassikaline retsept. Ma soovitan, et saada kook pidulik ilme: improviseerida teema jõulupuude mänguasjad kreemi kasutamine ja kommid destillatsiooniseadmetest. Kuid traditsioonilise versiooni läikiv pind šokolaad ei oleks vähem tähelepanuväärne.

koogi retsept "Praha"

Mida on vaja:

biskviit: 150 g suhkrut

6 muna

115 g jahu

40 g võid

25g kakaopulbrit

kreem: 1 munakollane

1 spl. vee lusikas

1 pakk vaniilisuhkrut

120g kondenspiima

200 g võid

1 spl. lusikas kakaopulber

50 g sidrunit või apelsini tarretis (marmelaadi)

glasuur: 100 g šokolaad

50 g õli

dekoratsioon: Green värvi ja maiustused puistata - valikuline

Kuidas kokk kook "Praha":

1. Heat ahi 200 ° C.
2. Suhe biskviit eraldi valke munakollast. Beat munakollased poole suhkruga viskoosse kreemi.
3. Eraldi varras valgud Ülejäänud suhkur vahttahkisena.
4. Segage kahe masside kühveldada alt-üles, lisada jahu ja segada.

   lõpus kasutusele sulavõi, varem seda jahutada toatemperatuurini ja seejärel kakao.

   

   Küpsetada 35-40 minutit ja lahtilõigatud vormi läbimõõduga 20-23 cm. Jahutage ja lõigatakse 2-3 osaks.

5. Suhe kreemi kastrul segada munakollane, vesi, vanillsuhkur ja kondenspiima, panna aeglase tulekahju. Küpseta 5-7 minutit pidevalt segades sebima, kuni paksenenud. Cool.
6. Või varras 1-2 minutit.

   Seejärel peene joana sõlmida koor ja on piits uuesti. Lõpus lisada kakao.

   
7. Küpsised kohevaks koor (ei kasuta kõiki koor osa, peame kaunistada - kui te kavatsete kaunistada "Praha" variant), top valada sulatatud marmelaadi (panna mikrolaineahju 20-30 sekundit) ja pane külmkappi 30-60 minutit.
8. Et glasuur sula šokolaad mikrolaineahjus või veevannis, lisada või ja segatakse põhjalikult. Vala kook jäätumist ja uuesti kasutusele külma 30-60 minutit.
9. Et kaunistada segada ülejäänud koor rohelise värviga (ostu või spinati mahl, petersell).

   Kook lõigata, iga tükk roheline koor ja kaunista piserdusvahendid, jäljendades jõulupuu.