Maiustused "Sajandi armastus": baklava, lokum ja sorbett - video retseptid kodus

Baklava,

Käesoleva Türgi baklava - tõeline nektari ja ambrosia. See harmooniliselt ühendab pähklid, vürtsid ja krõmpsuv tainas. Baklava immutatakse paksu, aromaatne siirupis ja muundatakse veetlev idamaade delikatess.

Koostis:

100 g sarapuupähkli

100 g pähkel

100 g mandel

100 g kõrvitsaseemned (ei pea olema lisatud)

300 grammi suhkrut

1 näputäis jahvatatud nelk

3 pressida jahvatatud kaneeli

100 g võid

500 g Lehttaigen (ideaalis kasutada phyllo tainast)

glasuur: 1 tl safranit (kurkum saab asendada).

2 h. Lusikad suhkrut

2 tundi. Vesi lusikad

Siirup:

50g suhkrut

75 ml vett

15 g mett

7 ml sidrunimahla

7 ml roosivett (ei saa lisada)

pähkleid - kaunistamiseks

ristkülikukujulise ahjuvormist (me kasutasime kujul 27 * 17 cm)

Kuidas valmistuda:

1. baklava pähklid ja kõrvitsaseemned kaks korda hakkima või katkestavad mikserisse suhkruga segatud, kaneel ja nelk.

   Foto autor

2. Sulata 100 grammi võid.

   Autori foto

   Määrige vorm 1 h. Spoon sulavõi.

3. Lehttaigen rulli paberilehega paksus (phyllo tainas rulli ei ole vajalik) ja lõigatakse kihid ühesuurused vormidesse küpsetamiseks.

   Foto autor

4. Jagage esimene kiht tainast vormi.

   Autori foto

   Coat tainas sulavõi (piisavalt 1 tund. Lusikad).

5. Peal õhuke kiht leviku pähklid

   Autori foto

   Samamoodi teha ülejäänud tainas ja pähklid.

   

   Autori foto

   Kata viimane kiht tainast.

6. joonlaua ja noaga lõigata tooriku rombikami

   Foto autor

7. glasuur mix väikeses potis või safraniga kurkum, suhkur ja vesi. Hauta 5 minutit.

   Foto autor

8. Sellest tingitud baklava määrida harja kate, mille järel iga tüki tuleks paigutada ühte pähklid.

   Foto autor

9. Kuumuta ahi 150 ° C-ni ja küpsetada baklava 30 minutit. Seejärel valage pilusse allesjäänud sulavoi ja küpsetada 15 minutit samal temperatuuril,
10. Selleks, et segada suhkrusiirup veega. Lisa mesi ja lase keema. Vähendada kuumust ja küpseta 10 minutit, kuni paks.
11. Eemalda soojuse, lisada sidrunimahl ja roosivett.

    Autori foto

    Valage siirupi pessa baklava ja küpsetada veel 15 minutit.

    

    Foto autor

Olgu seista toatemperatuuril 8-12 tundi.

​​Autori foto

Väljavõte baklava vormist ja serveeri koos kohvi.

Kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada maiustus nüüd idamaise stiili?! Vaata töökoda kuulus kondiiter Alexander Seleznev!

Lokum,

Autori foto

Rahat-lokum araabia tähendab "maiuspala maitse." Dessert, tõesti, on erakordselt pehme ja sametine ja krõmpsuv mutter teeb delikatess Oriental kunsti.

Koostis:

suhkrusiirup: 4 spl. suhkur

1 spl. vesi

1 h. Spoon sidrunhappe tärklisepastaga

1 spl. tärklis (soovitame kasutada maisitärklist)

1 h. Spoon sidrunhappe

3 spl. vesi

0, 5, Art. mandlid (ei saa puhastada)

0, 5, Art. kooritud sarapuupähklid

2 tundi. Oranži ekstrakti lusikas (ei pea olema lisatud)

1 h. Spoon apelsinikoore

tekke:

0, 5, Art. tuhksuhkur

1/4 Art. tärklis

H 2 spl taimeõli -. Määrimiseks vormi

ristkülikukujulise ahjuvormist (me kasutasime kujul 27 * 17 cm)

Kuidas valmistada:

1. Et valmistada kujul, mis sobib Locum: õlitatud, ülemine toidukilesse ning määri uuesti.

   Foto autor

2. Selles suhkrusiirup pannil või potis mix suhkur, vesi ja sidrunhape. Tooge üle keskmise soojuse kuni keemiseni, kate ja küpseta 5 minutit.
3. Seejärel eemaldage kaas ja keeda umbes 45 minutit.

   Autori foto

   Eemalda siirup tulelt ja kate.

4. Suhe tärklisepastaga ühendamiseks pan tärklist, vett ja sidrunhapet. Mõõduka soojusega keema tõusta ja keeda 2-3 minutit pidevalt segades.
5. Segu pakseneb kiiresti.

   Autori foto

   Tärklisepastale pidevalt segades, vala suhkrusiirup.

6. In madalal kuumusel keema lasta ja kuumuta 20-25 minutit. Segu on sile ja läbipaistev

   Autori foto

   Eemalda soojuse, lisada kogu pähklid, apelsini koor ja oranž ekstrakti.

7. Segada. Locum valati vormi, kata kilega ja jäetakse ööseks.

   Autori foto

   Suhe tekke Siivilöidä tuhksuhkur ja tärklis.

   

   Foto autor

8. Külmutatud lokum kuubikuteks ja lõigatakse suur roll selles segus.

vaarikas šerbetti

Autori foto

Sherbet - juua lihvitud: see toimub Türgi tänavakaubanduses, neid koheldakse külalised, kasutades šerbetini pruut nõustub, nõustudes abielu ettepaneku.

Pakume teile suure suve jook jääga piima, piparmünt ja vaarikasiirup.

Koostis:

0, 5 kg vaarika-

2 spl. vesi

1 spl. suhkur

0, 5, Art. väga külm piim

vaarika jäätist (vanilje võib võtta)

värske piparmünt ja jää - feed

Kuidas valmistada:

1. Malin kasutusele kastrul ja kata külma veega.

   Foto autor

   Soojendatakse keemiseni. Kui keeb, alanda kuumust ja keeda 20 minutit.

2. Tüvi. Marjad me ei vaja. Lisa vaarikas suhkru vett, pane keskmisel kuumusel, lase keema.
3. Cook 5-10 minutit, eemaldades vahtu.

   Foto autor

   Valmis vaarikasiirup lahe. Piim segada 1 spl. vaarikasiirupiga.

4. In kremanku või klaas panna jäätise ja täitke see piima ja siirupi.

   Foto autor

   Lisa mint ja jää.