Pere õhtusöök Ferran Adria - video retseptid kodus

Raamatus "Family õhtusöök. Cooking kodus Ferran Adria " üks parimad kokad maailma jaguneb lemmik retseptid omatehtud roogasid, mida on lihtne valmistada ja ei nõua palju aega, raha ja vaeva. Kogumise retseptid loodud üks neist roogasid, mis on söönud igal õhtul töötajad legendaarne elBulli restoran, enne restorani avamist külastajatele.

Siin on retsept ühe pere õhtusöögi Ferran Adria: Vichyssoise supp, lambaliha sinepi ja mint ja trühvlid.

NEED:

osta värsket:

punane sibul

porrulauk

tallekaelafilee

piparmünt

KORRAL:

kartulid

sool

must pipar

röstsai

Oliiviõli "extra virgin"

teraline sinep

sojakaste

Worchester kastmega

Tume šokolaad (60% kakaod)

brändi

Kakaopulber

külmikust välja:

piim

munad

või

Cream 35% rasva

Alates sügavkülmik:

kanapuljong

VALMISTAMINE GRAAFIK:

3 tundi ja 30 minutit,

Valmistage tallekaelafilee ja pane see ahju.

2 tundi

Hautada pehmeks sibul ja porrulauk jaoks Vichyssoise, lisada kartulid ja puljong, kaas ja jäta kokk.

Cook segu trühvlid, asetage lahe.

1 tund

Purustada Vichyssoise, läbib sõela, asetage külmikusse.

PIME trühvlid ja puista kakao.

20 minuti jooksul

Keeda munad jaoks Vichyssoise, jahutatakse jäävee.

3a 10 minutit

Lisage piim ja koor Vichyssoise.

Koori munad.

Enne Hot

Peeneks hakkida piparmünt ja puista oma lambaliha.

Vichyssoise,

Vichyssoise - see on klassikaline Prantsuse külm supp kartuli ja porrulauk. Lõpetas röstsaiaga on ideaalne seda retsepti ja aitab säästa aega. Supp retseptid "Vichyssoise"

Peaks olema:,

kaheks osaks

1/2 tk. kartul

1/2 tk. punane sibul

1 tk. porrulauk

Artikkel 11/2. l. või

400 ml kanapuljongit

2 muna

40 ml 35% koort

2 spl. l. röstsai

1 h. L. oliiviõli "extra virgin"

Kuidas valmistada:,

1 Cut kartulid väikesteks tükkideks ja pane potti külma vette.

2. Peeneks hakitud sibul.

3. Eemalda porrulauk tumeroheline lehed ja varred lõigatakse pikuti 2 osaks. Loputage kraani all pesta mustuse ja liiva.

4 Peenekshakitud leek.

5. Sulata suures potis madalal kuumusel, lisage sibul. Pruunistatud 5 minutit sibul pehmendatud.

6. Lisada porrulauk praadida veel 10 minutit pidevalt segades, kuni kogu sibul on väga pehme.

7 Vahepeal valada kanapuljong suur pan keema.

8 Lisage kartulid pannile.

9 Vala puljong, kaas ja kuumuta madalal kuumusel 30 minutit.

10 keedetakse veega. Pane munad ja küpseta 3 minutit.

11 jahutamiseks munad jäävett, puhastada ja panna potti kuuma vett.

12 Pärast 30 minutit pärast lisades puljong, eemalda supi tulelt. Grind segisti püree.

13 Otse suppi läbi peene sõela. Jahtunud koht külmkapis.

14 Vala Sosekeitto ja segada blenderis. Maitsesta soola ja pipraga.

15 Pane plaatidel kesklinnas kummagi poole munad ja vala ümber Vichyssoise.

16 Lõpeta supi kõrvale ja tibutama oliiviõli.

Lamb sinepi ja kortsunud

Küsige lihunik valmistada lambaliha teile kaela. Liigne rasv tuleb eemaldada. Neck pilu, et saada veel paar tuumakas tükkideks.

RETSEPTID lambaliha sinepi ja mint

Peaks olema:

kaheks osaks,

1 lamba kaela, lõigatakse pooleks

8 oksakestega mint

2 spl. l. oliiviõli

1 spl. l. teraline sinep

1 spl. l. sojakaste

1 spl. l. Worchester kastmega

1 l vett

Kuidas valmistada:

1. Kuumuta ahi 180 ° C.

2. Eraldi Mündilehetedest vartest ja tühistada.

3. Puista liha soola ja pipraga.

4. Pane suur pann kõrge kuumus. Prae liha oliiviõli kuni pruun.

5. nihutamiseks lihatüki riiulis.

6. hajutamisega sinep.

7. Vala sojakastmete ja Worcestershire seejärel lisati vesi.

8. Jaga liha poole mündilehe ja kata fooliumiga.

9. Küpsetada 3 tundi, samal ajal vahetevahel keerates lihatükkide kui nad on pehmed.

10 Peeneks lõigatud lehtede allesjäänud piparmünt.

11 Raputa lammaste kortsunud.

12 Vala kaste lamba-, mis jäi pannile ja teenivad.

Šokolaadi trühvlid

Saate lisada brändit asemel muid alkohoolseid jooke oma valik. Et moodustada kommid, mida saab kasutada saia kotti. Selleks vajame, et saada palju varem, nii et see on üsna pehmendatud.