Soup shourpa kodus - kuidas kokk Shurpa kodus, samm-sammult retsept fotod

Shurpa või kasahhi liha - traditsiooniline roog steppide nomaadid. See on nii lihtne koostis ja valmistamine tehnoloogia, kuid see on nii maitsev, et see on edukalt teeninud mitte ainult telgis poolt tulekahju, vaid ka luksus restoranid. Kui soovid maitsta erinevate köökide ja kultuuride oma köök, siis kindlasti tulevad mugav retsept minu samm-sammult teha foto.

Kokk maitsev Shurpa peame liha - kõik, välja arvatud sealiha, muidugi; sibul ja värske tainas. Ja veel! Noh, isegi vee pannile ja soola ja pipraga.

Esialgu seepärast, kasahhid ja Kirgiisi keedetud lambaliha, tegelikult on variatsioon teemal traditsiooniliste shurpa - lemmiktoitudest steppide. Kuid maitse ja lõhn keedetud lambaliha mitte igaüks meeldib, nii et nüüd palju tõenäolisem, et leida seeläbi valmis veise-, vasika-, hobuseliha. Ja võtame Türgi.

Liha peab olema tingimata koos luude ja liigeste, sest peamine asi roog - tugev, aromaatne, rikas puljong.

Nagu keetmine shurpa

Kõigepealt pead kokk liha luu. Tükeldatud juhitavaks tükkideks toiduvalmistamiseks (me - Türgi praed), valada kuuma veega, kiiresti keema, eemaldada vaht, kantakse väikseim tule ja kokk õrnalt keema kuni keedetud liha. See on väga mugav teha seda multivarka.

Puljong lõpus keetmine olema selged ja läbipaistvad ning kergesti pidada liha luude.

Valmis selge puljong dekanteeriti ja liha pärast jahtumist lahtivõetud eraldav luud ja kõhre maitseta.

Teine toidukomponendiga - mahlane alates hapnemata tainast. Selline lähenemine ja tainast lasanje muna, vesi, sool ja jahu ning taigen omatehtud nuudlid muna, mida saab kergesti sõtkutud käsitsi või leib masin. Tainas peaks olema õhukesed valtsitud ja lõika ruutudeks või teemante. Aga saate kasutada valmis mahlakateks beshbarmak. Kui ma elan, võite lihtsalt osta poest.

Määrdeainene keedetakse kuni toimuma mitte puljongis ja soolast vett tilga taimeõli.

Puljong panime tugev tulekahju. Kuigi ta hakkab keema, tükkideks lõigatud a la carte liha ja lõika pooleks rõngad üsna palju sibulat.

keedetud tainas sõelal ja kõrvaldage aurutatud eraldi neid mahlane.

Keeduleemega soola, lisada veidi musta pipart, levinud hakitud sibul, kiiresti keema ja eemaldada soojust. Sibul ei tohiks keema, kuid alles läbipaistev, säilitades tugevust ja teravuse. Aga selle teravus, magusus ja tugev maitse, ta suudab edastada puljong.

Kõik komponendid on Valmisroad: keedetud tainas, viilutatud lihapuljongiga sibula soojendati. Ainus vürtsi, et me kasutame - see on värskelt jahvatatud musta pipraga. Ikka vaja Shurpa kohta soojendada plaat ja teenida.

Kui üksikute kantakse esimese plaadi leviku keedetud tainas (Kazakh - kespe), libiseda lihatükid, ja peal on täis sibulat puljongit (sorpa) ja puistatakse pipart. Traditsioonilises pakkumise tainas levib suur taldrik, peale selle - liha ja puljong sibul kätte iga külastaja suur piala. Tainas ja liha antud juhul otsustas võtta oma käed ja juua sorpa.

Shurpa, kasahhi liha kespe - absoluutselt hämmastav sööki väga tagasihoidlik komplekt koostisosad, kuid uskumatult rikas maitse ja vihaleajav aroomi.