Honey choux tainast piparkooke - tehnoloogia ja meetodid keetmine kuidas teha piparkooke tainas, samm-sammult retsept fotod

Täna ma tahan jagada toiduvalmistamise saladustest ja ütle, kuidas teha choux tainast piparkooke meega, mis sobib küpsetamiseks Christmas piparkoogimajale ja piparkooke ise. Et korralikult valmistuda choux tainas piparkoogid, peab olema teadlik vähe saladusi, et ma olen valmis teiega jagada. Üksikasjalik juhis ja samm tehtud foto aitab teil lihtsalt ja kiiresti süüa seda.

Mida on vaja teada:

• Praegu choux tainas valmistati meega;
• kergitusainet ei lisata tainas. Selle asemel kasutage 4 spl brändit või viina 1 kg jahu;
• ei saa asendada võid või köögiviljade margariin;
• täiuslik piparkoogisüdameid taigna kasutada jahu madalama astme;
• alati lisada "keemiline kanged" piparkoogisüdameid tainas (1, 5-2 tl 1 kg jahu). Kõik koostisained on loetletud allpool. Lihtsalt ühendage neid kohviveski ja lihvima pulber;
• lõpetas piparkoogi tainas veidi pulgad kätte ja aeglaselt libiseb tema käed, kui selle kätte ja hoidke 1, 5-2 minutit;
• väga jäik tainast tõuseb küpsetamise ajal, taigna on väga hästi ei hoia lõigatud kujul koogid küpsemisel ja voolu;
• Taigen saadakse lehe heledad väikesed mee sorte. Kui soovite taigna tumedat värvi, paks Tint oma kakaopulbrit;
• , et piparkooke säilinud kaua pärast toiduvalmistamise, pane lähedal mõned värske õun viiludeks.

Koostis:

piparkooke taignast:

• 450 g suhkrut;
• 150 g nisujahu 1. klassi (Õlle);
• 150 g rukkijahu;
• 500/600 grammi jahu 1. klassi;
• 450 grammi vedelat naturaalne mesi;
• 160 g võid 72, 5% -82%;
• . 1 tl keemiline parfüümi;
• 3 keskmise suurusega muna kana;
• 30 grammi kakaopulber (valikuline)
• 250 ml. Vett.

keemiline lõhnaga piparkoogisüdameid:

​​

• 03/01 tl pulbrilist ingveri .;
• 2 tükki nelki;
• 03/01 tl aniisiseemnete .;
• 4 tükki nelkpipart (hernes);
• . 1 tl koriandriseemned;
• . 1 tl jahvatatud kaneeli;
• 03/01 tl jahvatatud muskaatpähklit .;
• 02/01 tundi. Spoon kardemoniõli seemned.

Kuidas teha choux tainast piparkooke õigesti

Alustame valmistamiseks koostisosi. Töö parem puust lusika või spaatliga pikkade käepidemetega.

Keeda vett, et muuta see käepärast.

Kulp / pan, soovitavalt koos paksu põhjaga, lisada pool portsjonit suhkrut, pane põlema (mitte palju) ja oodake teda sulama. Saate aeg-ajalt segades lusikaga. Kõik suhkur on sulanud ja muutunud karamell, leotades seda tulekahju, kuni tume värv, nn mõju kõrbenud suhkur. Mul on see võtab aega umbes 3 minutit.

Nüüd sa pead tagasi temperatuuri karamell, mis on kaks korda kõrgem kui vee keemistemperatuurini. Üks supilusikatäis algab valada kõik keeva veega. On ohtlik moment: ei tohi kummarduda pot sel hetkel, sest suur kogus auru on vabastatud. See on põhjus, miks see on parem kasutada lusikas pikkade käepidemetega. Pildil kogus auru välja tuua valdkonnas lisades 1 spl. spl keeva veega.

Pärast töötlemist veega, lisatakse teise poole suhkruga pannil. Ootame, kui see on lahustunud ja lisada mett ja segada. Seejärel lisage tükki võid. Eemalda tulelt ja hoolikalt segada taigna, et kõik koostisosad on omavahel. See oli omakorda lisada kuivada tainast piparkooke parfüümid.

Jahu jaoks Õlle (150 g) sõeluda otse pannil taigna ja keeta seda seal.

Seejärel lisage sooda ja jälgida, kuidas interaktsioon mee ja soodaga. Pinnale hakkab ilmuma väike mullid, mis on selgelt nähtav foto. Jätke tainas, kuni see jõuab soe riik.

Ühes kausid munasegu kahvliga. Nad ei saa piitsutama mikseriga või blenderis (!). Vajame ühtset muna segu kõik. Tutvustame seda taigna ja sega lusikaga.

Sest paar supilusikatäit jahu Vala kakao ja sõeluma koos. Lisa taignale, seega me mugandada seda. See ei ole tingimata teha nõudmisel.

Ülejäänud jahu (nisu ja rukki) sõelutakse koos, lisatakse sageli ja segage tainast.

Kui tainas on raske segada lusikaga, levitada seda tööpinnale jahu. Jätka segage tainast pruulimisel piparkooke läbimata seda läbi sõrmede (!), Ainult kokkuklapitavad meetod. Sõtku tainas jahu mahutisse, puista top jahu ja korda seda neli korda. Seda protsessi korratakse, kuni tainas hakkab peaaegu lihtne eemalduda poolt. Korralikult keedetud piparkoogi tainas peaks jääma väike palm. Ja kui te võtate ja asetage see palm, siis aeglaselt libiseda maha. Fotod palmi teinud peaaegu 2 minutit, võtsin pool tainast kätega. Siin on test tingimus see ütleb, et see on korralikult keedetud.

I jagatuna tainas kaheks osaks (ei saa see teha) ja tihedalt pakitud seda Muovikelmu. Eemaldage tainas külmkapis üleöö. Tuleb kulutada vähemalt 12 tundi. Pärast seda, choux tainast piparkooke saab kasutada. Siin on kena ja sile see tegin.

Teine nõuanne: kuni CHOUX tainast piparkooke lihtsalt veeres tagurpidi silikoonist matt, puder käed, katta fooliumiga ja rullima taigen taignarull. Seejärel eemaldage foolium ja rulli see taignarull pinnal tainas eemaldada film leevendust, kuid ei vajuta tainas. Õnn cooking!