23. veebruar: koostada pidulik menüü

Soovitame, et win-win (seda enam, et see on pühapäev): gastronoomiline käsitsi valmistatud ehk hommiku-, lõuna- ja õhtusöök non-stop režiimis. Pühendada väljund armastatud ja veeta päev ahju teda!

Kuidas kokk kuningliku tassi - baklažaan hautis liha

Baklažaan liha on väga hea, mahlane ja maitsev roog, mis valmistatakse kana, lambaliha, veiseliha või sealiha. Ka selle ettevalmistamiseks vastanud ühtegi köögivilja alates küpsed tomatid ja paprika viimistlus. Üldiselt loomiseks käesoleva kulinaarse meistriteos on piisavalt on vaba aega ja tean mõned populaarsed retseptid.

loe edasi

Soovitame kasutada retseptid kuulsate kunstnike: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya ja Savely Libkin.

See võib valmistada , B

Pannkoogid üllatus Alexander Seleznyova

Kes ei meeldi üllatusi, jätke ruumi! Nagu kõik olid? Siis see on maiuspala teile!

Koostis:

3 muna

500ml piima

100 ml taimeõli

soola ja suhkrut - maitsta

150 g jahu

150 g kirsstomatid

100 g brokoli

150 g mozzarella juust Beads

Kuidas valmistuda:

1. Segada whisk munad, piim, sõelutakse läbi sõela jahu, sool, suhkur ja õli.
2. Sõtkuda taignast ühtlase kreppkummi.
3. Küpsetada pannkoogid podrumyanivaya kahelt poolt.
4. 250 ml cocottes munemise pannkoogid.
5. On pannkook koht tomatid, brokkoli ja mozzarella pallid.
6. Iga hallituse murda munad 2 Täitmismasinas. Soola ja pipraga.
7. Küpsetada pannkoogid üllatusega 15 minutit temperatuuril 180 ° C.

terriin liha jaoks lihtne retsept Alexander Seleznev. Vt video! .. "Keeled" kohta sinenkie teadaoleva Odessa restaurateur Savelia Libkin

Sellised rullides võib leida köögis üheski riigis, kus baklažaani kasvatatakse. Erinevad retseptid piirkondlike nüansid. Selle asemel Odessa lamba juust Itaalia baklažaan pakitud ricotta või mozzarella, basiilik saab lisada või anšoovised või isegi küpsetada, Gulf tomatipüree ja puistatakse Parmesan. Selgub maitsev niikuinii.

Koostis: (4 portsjonit)

2 pika baklažaan (kaaluga umbes 300 g)

200 g rasva pehme juust lamba-

100 ml oliiviõli

2-3 tillioksa

2-3 oksakest koriander

1 tund. Soola

2 küüslauguküünt

2-3 keskmist tomatit

Kuidas valmistuda:

1. Minu baklažaan, eemaldage vars ja lõigata piki kohta "keeltega" paksusega 5 mm.
2. Me jaotame pannile või kausi suure poole ja prisalivaem et sool on saanud iga tükk.
3. Lastakse seista 15 minutit. Selle aja jooksul, sinine esile "kibedust". Peske "keeled", anna vee äravoolu, kustutataks neile paber.
4. Kuumutage pannil paksu põhjaga, vala minimaalses koguses oliiviõli (põrand määre saab korralikult spetsiaalse harjaga). Prae viilud baklažaan mõlemale poolele jahtuda ja laotatakse paber eemaldada liigne õli.
5. blanshiruem mitu väiksemat tomatite ja lõigatakse ringid.
6. lamba juust Riivi või puder kahvliga, lisada küüslauk ja peeneks hakitud tilli või koriander.
7. põhjalikult sõtkuda ühtlaseks massiks.
8. Iga "keel" mustamine Ürdijuust ja panna see viilu tomati ilma nahka.
9. Järgmine pöörame tihe ja tihedalt paigaldatud salve. Puistatakse oliiviõli ja jäetakse 1 tunniks külmkappi.

Patties feta Niki Belotserkovskaya

Selle asemel feta võib võtta ricotta ja hõõruge seda mistahes tüüpi juustu oma maitse - parmesan, pecorino või seal.

Koostis:

1 lehttainapõhi lehest

200 g feta

1 muna

1 munakollane

petersell

Kuidas valmistada:

1. Kuumuta ahi 180 ° C.
2. Cut tainalehest ristkülikud ja täitke neid täites segatud lahtiklopitud munaga murenesid juustu ja hakitud peterselli.
3. Coat servad taigna munakollane, pitsat karbid, harja munakollane peal.
4. Pane külmkappi 1 tund ja seejärel ahjus 20-30 minutit.

Vihje: Ärge pange palju feta täidisega, muidu on see väga soolane. Saate lisada mitte ainult ricotta, aga ka väga tavaline juust.

Lõunalauas soovitada:,

supp lihapallid vasikaliha raamatust "Minu Odessa kööki"

Supp lihapallid - see on üks lihtsamaid liha supid. Selle peamiseks eeliseks on kerge valmistada, kuid hoolimata sellest, et on palju variatsioone. Lihapallid - pallid hakkliha - ei tohi segi ajada lihapallid. Kui veiseliha lihapallid, lisaks liha, vaid veidi sibul, maitsetaimed ja vürtsid. Veise- lihapallid, et lisada riis. meetodeid toiduvalmistamise neid on ka erinev. Lihapallid on praetud või hautatud ja lihapallid on keedetud puljong või supp.

Koostis: (4 portsjonit)

Burgereid: 350 g veise abaluu

1 keskmine sibul

3 oksakestega tilli

soola ja pipart - maitse järgi

Supp: artiklis 4. spl taimeõli

2 kartulid

1 keskmine sibul

1 väike porgand

1 juurpeterselli

1 magus punane pipar

2 liitrit veiseliha puljong (saab asendada puljongikuubikud)

paar tillioksa ja petersell Kuidas valmistuda:

1. Lähtudes Lihamureke. Minu vasika liha me seda puhastada soontes ja filme.
2. vahelejätmine koos sibulate hakklihamasinas.
3. Peeneks hakitud tilli, lisama täitematerjaliks.
4. Sool, pipar hoolikalt knock täidis käed.
5. märgade kätega jagada Lihamureke pallid suurus umbes vutimuna. Muide, muna täidis ei ole soovitatav lisada, et nad omistavad ülemäärase hägusus suppi ja lihapallid jäikus.
6. kartul, porgand, sibul ja juurpeterselli mu, puhas ja lõigati väikesteks kuubikuteks, pesti külma veega.
7. At paprika eemaldage vars ja seemned. Peske ja hakkida.
8. sibul, paprika, porgandi ja juurpeterselli passeruem pannil taimeõlis valguse muutused värvi.
9. Nähes keeva puljongit kartuleid. Niipea kui see keeb, vähendada tulekahju ja küpseta veel 10-15 minutit.
10. Ja nüüd - see on väga tähtis! Tuleb tagada, et kartuli supp ei keetmist panna oma lihapallid. Nii hägune supp lihapallid ei pragune ja hoiab kuju.
11. aeglaselt tõi supp keema, lisa pruunistatud köögiviljad ja keeda madalal kuumusel meie supp veel 5-7 minutit.
12. serveeritakse ilus plaat koos näputäis hakitud maitsetaimi.

Ahjukartulid ja seentega Niki Belotserkovskaya

Kõik, mis me armastame: väga lihtne ja väga maitsev, seened ja kartulid. Kui ei ole valge, on täiuslik ja teised, ja võid proovida ja külmutatud.

Koostis:

1 kg kartuli

1 kg cep

400 ml vahukoort (33%)

käputäis riivitud parmesani

või

meresool

jahvatatud musta pipart

Kuidas valmistada:

1. Kuumuta ahi 180 ° C.
2. Keeda koorega kartulid kuni peaaegu keedetud, kooritud, lõika viiludeks.
3. Clean, kuid ei pese seened - nuga, harja või lapiga ja hakkida peeneks mööda.
4. määrimine suurte kõrge kuju või, panna kiht kartuleid, soola kiht seente panna mitu tükki võid, kiht kartulit, soola ja seente kiht, kiht kartulit, soola, pipart, vala koor ja raputa parmesani.
5. Kata fooliumiga kujul, saatke see ahjus 50 minutit, ärge unustage, et eemaldada foolium pooleldi pehmeks.
6. Et jõuda lõppenud puding kena krõbe koorik ja lase seista 30 minutit enne söötmist.

Juustu kook sellerikreemi Alexander Seleznev

Nad ütlevad, et seller on nagu magic Jook ja on tulvil teatud jõud. Kuid tõsiasi, et kook seller - see on raske, seda ka kontrollitakse kindlasti!

Koostisosad:

300 g kõva juustu

3 muna

3 seller vars

200 g võid

300 grammi kohupiima

350 g jahu

15 g küpsetuspulbrit

150 g oliivide või vastamisi oliivid

20g kappareid

1/2 roheline tala

Kuidas valmistada:

1. Juustu resti.
2. Sulata.
3. seller lõigata ja praadida väheses koguses võid.
4. Peenestatud rohelised.
5. Oil and juustu mix, järkjärgult lisades munad.
6. Segage tainast kuni kreemika konsistents.
7. sõeluda küpsetuspulbriga segatud jahu ja segatakse.
8. In tainas, lisage juustu ja segatakse.
9. Seejärel lisage jahu ja segage tainast.
10. Lisa oliivid, kapparid, seller ja petersell. Segage kõik.
11. Pane taignast hallituse küpsetamiseks.
12. Küpsetada 50 minutit 180 ° C juures

Mis õhtusöögiks?

Rolls, ploomid ja juustuga Prescription Niki Belotserkovskaya

See on väga lihtne. Proportsioonid ei anna, mõistis ise, kui palju sellest, mida võtta. Selle asemel võtavad õrna pancetta peekon või prosciutto - mida teie külmik. Ütlematagi selge, et kitsejuustu võib asendada muu pehme? Kui sul ei ole värsket rosmariini, kasutada hambaorke, mida teha ... On selge, et suurem ja pehmem ploomid parem?

Koostis:

kivideta ploomid

noorte kitsejuustu

pancetta

mandlid

murulauk

küüslauk

värsket rosmariini

oliiviõli

meresool

jahvatatud musta pipart

Kuidas valmistada:

​​

1. Kitsejuust mix hästi peeneks hakitud murulaugu, lisada veidi oliiviõli kreemja konsistentsiga maitsesta soola, pipra.
2. rosmariini vardas nagu puhas.
3. tulev kondiitritoote kotti täita juust. Kui ei ole kott, võtta pingeline kilekotti, tampima see, wrap ja seejärel lõigatud ots.
4. Pigista kesklinnas juust ja mustad ploomid investeerida hoolikalt mandlid. Pakitud pancetta ja tükelda rosmariini oksakest, et nad on hästi turvatud meie rullides.
5. Vala pannile oliiviõli natuke, soojendada, visata purustatud küüslauguküüs ja kergelt praetud ploomid igast küljest. Või on võimalik küpsetada 10 minutit ahjus 200 ° C
6. Ja nüüd tervitab külalisi koos klaasi sügavkülmikusse!

Praetud kana küüslaugu alates Savelia Libkin

See roog - kindlasti Gruusia, nõukogude ajal oli "Chicken tubakata" oli üks populaarsemaid roogi Odessa ühiskondliku toitlustamise. Kuid midagi pistmist sellega, mida pakutakse Georgia, ega asjaolu, et me oleme valmis, see ei ole oluline. Kas see sõna "kana" pealkirjas ja küüslaugu järelmaitse. Täiskasvanud ja lihav kanad, hoolimata suurel hulgal liha see roog ei sobi. Ideaalne talu kanad kaaluga kuni 600 grammi. Koostis:

(2 portsjonit)

2 talu kana kaaluga 600 g

1, 5 juhid küüslauk

60 g võid

70 ml oliiviõli

2 spl. rasvhapete koor lusikad

3 spl. spl taimeõli

1 gondli punaste kuuma pipra

5 tüümianivart

1 kimp peterselli

1 kimp koriander

1 tund. Soola lusikad

must pipar - maitse

Kuidas valmistada:

1. Esiteks tuleb korralikult valmistuda kanad. Jnk sisukset neid pesta, lõigata ja gut-valuline peekoni rindade edasi.
2. Siis keerata kana varundada ja võtma kõik roietega.
3. kana ja ühtlaselt vajutab korduvalt tõrju korter film läbi toidu chopper.
4. Me suunduda valmistamiseks marinaad. Red Hot Pepper puhas seemned ja lõika õhukesteks heliseb. Murenema paar tüümianivart.
5. lusikatäies soola, musta pipra, paprika, tüümian pannakse uhmris hõõruti ühtlaseks massiks.
6. Järgmisena lisa poolel küüslaugu ja intensiivselt hõõruda rohkem minutit 5. Pärast valamist oliiviõli. Võite kasutada blender, kuid uhmris saadud maitsvam.
7. kana hõõruda marinaad c mõlemal küljel. Esiteks üle naha ja seejärel vajalik vahel nahka ja liha. Kõik marinaad jaotub kanad ja neid katva kaanega, pane külmkappi 4 tundi.
8. malmist pan kroogitud alt veidi soojendada taimeõli ja võid. Lisa see väike must pipar.
9. Pane kana pannil naha pool all, peal panna korter kauba. Fry 10 minutit keskmise kuumusega ning seejärel keerata dozharivaem uuesti koormuse all.
10. Valmis tubaka kana pea kohe minema pannil tasasel plaat ja toiduvalmistamise kaste panna ahjus kuumutatud 70 ° C
11. moodustatud praadimisel mahla ja vala rasva pannil viiakse eraldi kaussi.
12. Half peeneks hakitud küüslauguküünt ja prae keskmisel kuumusel pannil, kus keedetud kana.
13. lisamine küüslauk sulatatud kanarasv kana mahla ja soojendab minutit 5.
14. Lisamine kaks supilusikatäit kreemi ja kuumuta veel 2 minutit mõõdukat kuumust.
15. Petersell ja koriander peeneks hakkida ja lisada kaste. Reguleerige oma tiheduse kanapuljongit. 5 minuti pärast kaste kana valmis.
16. valati eraldi kausis, tassis gat kanad ja teenindada kõiki kuum.

"Napoleon" õlle alates Maestro Seleznyova

Kui küpsetada tavalisel "Napoleon", siis see oled tõenäoliselt kellelegi üllatuseks. Aga "Napoleon" õlut - see on midagi uut.

Koostis:

Taigen: 660 g jahu

250 ml õlut

200 g võid

1 h. Spoon lagundavat ainet

kreem: 1 kg keedukreemi

500g kondenspiima

500 g kreemi

kujundusega: 30 pulgad Savoiardi

500 g valget šokolaadi

1 kg marju

Kuidas valmistuda:

1. Siivilöidä küpsetuspulbriga segatud jahu ja sega.
2. Segage tainast jahust võiga toatemperatuuril ja õlu.
3. Mudima köömnekuklitainas elastne.
4. Seejärel puhastage külmkapis 1 tund.
5. Valmis tainas jagatakse 12 osa.
6. Iga osa rulli õhukese kihina ja lõigati ringi läbimõõdu 20 cm.
7. Küpsetada eraldi kõik koogid 12 temperatuuril 200 ° C juures 10 minutit.
8. Klopi keedukreemi koore ja kondenspiima.
9. Sandwich muuta kõik koogid kreemiga, jalgapanemist üksteise peal.
10. Samuti kreemikook obmazhte külgi ja peale selle. Laske koogil kõvaks ja leotada mitu tundi külmkapis.
11. Dekoratiivsetel šokolaadi sulatada veevannis. Kasta ühel lamedal küljel kinni Savoiardi šokolaadi. Lastakse jahtuda. Kaunista kook pulkadega.

Teised otsivad originaal retseptid raamatus "Minu Odessa kööki", "Made in Italy. Kulinaariatooted retseptid. Broneeri Kaks "," Pidulik koogid. Lihtsaid retsepte ", avaldatud Publishing House" Eksmo ".

Kas sa oled hea kokk?

Kui hea sa oled ... köögis? minema

meie viktoriini ja teada saada, mida oma kulinaarsed oskused!

loe edasi