Classic praad: kokk kodus - video retseptid kodus

Cooking pärast tööd kiiresti šnitsel

Juicy ja pakkumine. Pehme sees ja tusane

väljaspool. Kuldpruun ja tuttavad ja intuitiivne alates lapsepõlvest. Meet Tema Majesteedi šnitsel!

Denis Gondyuk

loe edasi

Šnitsel - õhuke kiht vasikaliha, sealiha, lambaliha või kana, rulli jahu või leivapuru ja praetud kuumas õlis - praetud. Korralikult keedetud loomaliha iseloomustab karge kuldkollane värv.

Vereloome selle tassi peetakse Itaalia Costoletta alla Milanese, mis valmistati lisandiga kuld. Seda tehti vaid selleks, et teha liharoogade unikaalne kuldpruun. Kuid 1514, Itaalias see on ebaseaduslik kasutada kulda kui toiduvalmistamiseks, sest kokad on tulla veel üks võimalus "podzolotit" liha: see sai kulunud praadida leivapuru.

Ametlik elulugu Viini šnitsel algab 1848. aastal, kui feldmarssal Radetzky, et oma aruandes keiser sõjalise-poliitiline olukord Lombardia nimetatud algse mõiste itaallased - vasikaliha karbonaad, et enne praadimist rasva lahtiklopitud munaga ja puista riivsai.

Klassikaline schnitzel

Koostis:

Sealiha - 0, 5 kg

muna - 1-2 tükki.

pipar-sool

jahu

leivapuru

Kuidas valmistuda klassikaline šnitsel:

1. Võtke tükk liha ja trimmi rasva see, mis ei ole visata - ta peab hiljem. Lihalõike lõigatakse 1 cm paksune risti kiududega. Liha viilud soola ja maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga. Liha natuke hõõruda käsi anda talle mahla.
2. Teise etapi Toiduvalmistamises - võõrutusprotsess liha. Pieces, kata toidukilega või kotti ja tõrjuma mõlemalt poolt. Pärast võõrutamist liha paksus tuleb vähendada poole võrra.
3. Valmistatakse taigen. Kolme erineva tassi, asetage, riivsai ja vala lahtiklopitud munaga.
4. kuma plaadi pan Sulata rasv liha lõigatud algfaasis toiduvalmistamiseks. Rasva peaks olema piisav, et tagada lihatüki kastetakse täielikult seda. Enne praadimist lihatükid murenema esimene jahu, siis muna ja riivsai.
5. keera liha küpsetamise ajal ei ole vajalik. Valmista see umbes 8-10 minutit.

schnitzel kala

Koostis:

800 g pelamiidid

50 g saia

klaas piima

3 väikest sibulad

3 spl. spl taimeõli

2 spl. spl jahu

kuivatatud seened või värskeid köögivilju

soola ja pipart

Kuidas kokk praad kala:

1. makrell puhta luudest ning naha ja tükeldamiseks. Saadud hakkliha soola ja pipart, pimedad sellest pastillid ovaalse õlitada, rulli jahu, lahtiklopitud munad ja leivapuru.
2. Roheline Riivi peene riiviga, segada või ja rulli see väikesteks pallideks, mis kohati jätnud läbi külma. Fry kalapihvidele mõlemalt taimeõlis. Valmis roog pannakse taldrikule ja kaunistage köögiviljad, liha peal, koht või palli.