Õhuke Prantsuse baguette ahjus - kuidas küpsetada baguette Prantsuse kodus, samm-sammult retsept fotod

Nagu vene kööki on uskumatu hulk sorte ja retseptid traditsioonilise rukkileiva (Borodino, Darnitsa, Frontline, ja nii edasi. P.) ning Prantsuse juba ammu kadunud count liigi nende baguette'e. Täna me valmistada tõeline prantsuse baguette, mis nad andsid nime "Tourbillon" ( "Tourbillon"), st Vortex. Miks keeristorm, ja siis vaata ise. ???? Retsept koos samm-sammult teha foto aitab korralikult ette valmistada ja õhuke Prantsuse baguette kodus.

Tainast see krõmpsuv väljaspool ja pakkumise sees baguette vaja piisavalt võid. Peame 200 ml piima, 65 ml vett (taigna), 1 muna, 20 g võid, 1 spl. l. suhkur, 1 tund. l. soola 20 g värsket pärmi või 2 tundi. l. kuiv. Kui moodustavad ikka vaja umbes 50 g võid, munakollane ja piim pesta ja seesamiseemned puistata. Kuna valik: saate asendada või taimse ja seesamiseemned asemel võtta Unimaguna või päevalilleseemned.

Nagu Prantsuse baguette küpsetada ahjus

Sõtku tainas baguette'e alustada, lahustada suhkur ja pärm vees ja annab tulemuseks tainas tulla.

Kuum piim ja lahustamiseks võid. Jahu sõelutakse ja segatakse soolaga. Kui piim on jahtunud, vala kaussi leiva masin või suurde kaussi (kui te mudima käsitsi) ja keeta muna. Sega vedel osa, lisage jahu ja segage tainast käsitsi ühtlaseks või leiva tegija Pärmitainas režiimis.

järjepidevuse svezhezameshannoe tainas tundub natuke prantsuse baguette pigem kompaktne võrreldes tavapäraste biskviit, kuid see peab olema nii. Anna talle üles tugevdama ja mahu kasv.

On hea pärmitainas kasvanud isegi kaks, ja rohkem kui kolm korda, on võti tulevikku hiilgus ja hellus baguette'e.

Hea prominaetsya tainas ja jagada see 2-3 tükki - arvu baguette'e, mis meil plaanis küpsetada. Valmistage sulatatud või lihtsalt pehmendatud või ja, vastavalt, pintsli või spaatliga.

Tükk tainast rullitakse õhuke kiht enamvähem täisnurkset kuju umbes 3-5 mm, siis määrib õli.

kordne tainas õmbluse küljel kolm korda õlitatud sees.

Murdke volditud poolitatud - saadud liistud lamineerimine piisab.

tooriku mahvi mähitakse fooliumisse ja eemaldada sügavkülma 10-15 minutit või pool tundi külmkapis.

jahutati uuesti rullima taigen õhukese kihina ja uuesti õlitatud.

Rolling tainas pika ristküliku külje tihedalt rulli.

Rolls-baguette'e laotati podpylenny jahu kestas või silikoonist matt.

Määre tooriku lahtiklopitud munaga või piimaga, terava noaga sisselõige tehakse kaldu ligikaudu poole paksuse rulli, raputa seesamiõli. Vastupidiselt tavapärasele määrimise ja Flouring tegime enne proofer, mitte pärast, sest toodet tulevad liiga pehme, noa ei lõigata ja purustada. Katke lapiga ja anda tühi tagamise eest 30-35 minutit, kuni kuuma ahju.

Küpsetada umbes pool tundi temperatuuril 180-200 kraadi. Allosas ahjus on vaja pakkuda laia kuumuskindel kauss keeva veega, sest esimese 15 minuti küpsetada baguette'e tugineb auru. Seejärel eemaldage vesi ja dopekayut juba tavaline.

valmistooted baguette'e läbi õrn, siseõhus tahke krõbeda väljastpoolt.

See tähelepanuväärselt ilus ja maitsev pätsi ei tohiks kärpida, ja purustamine sisselõiked, et saada parem pilk omakorda sama "Tourbillon" - pööris, mis andis nime algse küpsetamine.