Ebaühtlasest pärmitainas pirukas, pitsa, sarvesaiad - kuidas valmistada kihiline pärmi tainas, samm-sammult retsept fotod

Ma tahan jagada täna inglise retsept lehttaigna, mis on näidatud üks meistriklassi Briti kondiitrid. Nagu selgus, maitsev kihiline pärmi tainas on üsna lihtne valmistada ja selgub väga õhuline, lopsakas ja temaga koos töötada on rõõm. Minu samm-sammult retsept mõeldud asendama kallis foto töökoda ja Briti eksperdid esile kõik toiduvalmistamise saladustest.

peame test:

• 250 grammi joogivesi 25 ° C;
• 14 grammi aktiivset kuivpärmi (või 30 grammi värske pärm);
• 490-515 grammi kõrgeim nisujahu või Extra;
• 12 grammi peene sool;
• 100 grammi pehmet mageda või 82%;
• 250 g soolata võid, 82% ulatuses (vahelduvjärjestuse).

Kuidas teha kihiline pärmitaignast küpsetada

Algab valmistamiseks lehttainapõhi aasta pärmid vaja sõeluda jahu ja sool sügavad kaussi ja lahusta pärm tass sooja veega.

Lisaks pärmi segu valamisega jahu ja taigna sõtkumine hakkavad tasapisi lisada olemasolevatele pehmet võid tooteid. Pane tainas töölauale hiljem partii. Sõtku käed lauale umbes 12-15 minutit, kuni see omandab elastsuse ja ei ole lihtne kursis peopesad. Seejärel oleme nihutades kõrgemal ja sügav nõusid selle kattekile ja jätnud temperatuuril 25 ° -30 ° C juures 2 tundi.

Pärast kahte tundi, saame selle tulemuse siia.

Me suunata maitsev pärmitainas puff töölaual selle puder ja lisada kuni moodustamine kolmes etapis. Võtke ülemine osa eksamist ja paindub see pooleks. Seejärel alumine osa test pannakse osa, mis on äsja keeratud. Seega saadakse kolmekordne kokkuklapitavad.

Samamoodi me lisada kuni tainas vasakult paremale. Esiteks paremal paindub.

Seejärel vasakus servas paindub. Kata tainas film ja eemaldage see ööseks külmkappi.

Vahepeal teise valtsi otsa õli (250 c) kahe lehe vahel kestas umbes 30 cm 40 cm.

Ja me saame siin on kiht õli. Panime selle külmikusse. Me peame seda hommikul.

Taigen sõtkutud ööl.

Rullima see mahutisse, kaks korda rohkem kui õlikanistri. Virnastatud ühel küljel test, vabastati õlikiht kestas.

Wrap meie lehttaigna pooleks ja rullima pärmi. Siis murrab ta taas.

Jätkates protsessi jooksvalt ja volditakse taigna 9 korda. Me murrab ta fooliumiga ja panna neid külmkappi 1 tund, kui te kavatsete kasutada seda kohe. Kui ei ole, siis minna ja panna pärmitainas sügavkülma ja siis lihtsalt vaja korralikult sulatada seda punkti, mida soovid.

Pildil eespool näed kihiline pärmitainas tunni aja jooksul on külmkappi. See on täielikult valmis teket sarvesaiad, kondiitritooted ja muud kondiitritooted.