Puff lehttaigna tainas täidisega - kuidas teha lehttaigna jaoks Napoli saia ricotta juust, samm-sammult retsept fotod

Seekord ma tahan jagada retsepti trahvi Itaalia saia. Itaalias täpsemalt Napoli, sellest küpsetada magustoit tuntud sfolyatelle (Sfogliatella). Need on mahvi kondiitritooted (koogid või kuklid) koos täidise, tavaliselt ricotta juust. Et valmistada tainas jaoks sfolyatelle on natuke tööd teha. Aga see on võimalik valmistada ette ja külmutatud kohas soovite. Kõige tähtsam on meeles pidada, et see tuleks sulatada külmkapis, mitte toatemperatuuril. Samm-sammult retsept kaunistatud pildid aitab teil kergesti toime tulla kõik nüansid Itaalia kööki.

Valmistamiseks Itaalia test on vaja:

• 0, 5 kg nisujahu / s, või ekstra-klassi;
• 220 g vett
• 20 grammi invertsuhkur siirup;
• 5 grammi peene sool;
• 160-180 grammi pehmet võid 82%;
• 0 5 h. Spoon söödavad vees lahustuvat värvainet (soovi korral).

Kuidas valmistada tainas puff sfolyatelle kodus

Oma retsepti, ma näitan teile, kuidas kokk tavaline ja värviline tainas. Ettevalmistus alates värvustesti. Selleks ma kasutan värvainet kollane. Kaussi lisage jahu, sool, lisage invertlahuse siirup, mida võib asendada vedelat mett ja värvainet.

Lisades vett ja hakkab segage tainast. Esiteks segatakse väga tihe, kuid protsessi, kõik jahu on ühendatud vedelik värvub ühekordsete tainas see on kaal 740 grammi. Foto näitab, et see ei ole ühtlane tekstuur.

Sarnaselt teise segage tainast, kuid ilma värvainet. Wrap film saadud tükid ja jätta need istuvad toatemperatuuril 1 5 tundi. Selle aja jooksul tainas puhata, saada paindlikkust ja absoluutselt ei jääda käed.

Lihtsamaks jooksvalt, olen iga tükk on jagatud kaheks osaks. See tähendab, ma sain kaks kollast ja kaks valget tükki. Tainas, mis ei tööta hetkel, wrap kilesse. Võtke üks kollane tükk ja rullima taignarull või see või kasutades raskatochnye autod laialt platvormi.

Kas sama asi valge tükki ja panid need üksteise peale.

Seejärel jätkab rullima seda topelt moodustamine väga peene riik. Me jaotame selle tööpind ja venitada pisut mööda. See töötab väga hästi. Siin on värvikas ja õhuke tainas tegin.

Võtke tükk pehme õli määrib test saidi ja alustada kohe korda seda torusse. Me keerata välja ainult osa, mis on jäänud õli. Siis jälle määrima ja keerake. Ja nii edasi, kuni lõpuni. Ära unusta venitada tainas laius enne taotluse õli. Vastatud lehttaigna wrap kilesse ja eemaldada 3-4 tunniks külmkappi, õli ja tainas on omandatud tihe ja tugev kude.

Ainult pärast jahutamist lehttaigna jaoks sfolyatelle saab lõigata tükkideks nii, et see ei kaotaks oma kuju. Alates Vaadeldava kogustes koostisained tainas (1 portsjon) oleks umbes 20 toorikud sfolyatella kooke.

Kui te ei küpseta tainast sfolyatelle värvi, siis protsessi käiku palju lihtsamaks. Lihtsalt rulli taigen, harja, rulli see üles ja hoida külmkapis.