Itaalia bolognese kaste - kuidas kokk bolognese kaste kodus, samm-sammult retsept fotod

Bolognese kaste, mis on pikka aega peetud üks sümboleid Itaalia toiduvalmistamise laadi ja päritolu, roog on väga demokraatlik, saame öelda - vulgaarne. See oli nii paks kaste hakkliha ja köögiviljad esialgu joota oma pasta lihtne Talupoegade provintsist pärit Bologna.

Iga Itaalia pere on oma varalisi retsept bolognese, kuid aluse, mis on vajalik ja piisav hulk tooted jäävad samaks.

Meie "bolognese Siberi" võtta toodete "kohustuslik programm": taimeõli, porgand, sibul, valge juured (seller), tomat, hakkliha ja punane vein. retsept variatsioonid võimaldavad meil lisada muid köögivilju soovitud ja hooaja näiteks baklažaan ja paprika. Kuna Siber - see on natuke off Itaalia, köögivilja kuivatatakse ja tomat - koor.

Kuidas valmistuda Bolognese kaste

Kuigi soojendusega taimeõli, nashinkuem sibul, porgand ja seller root väikesteks kuubikuteks. Bolognese - tomatikastme ja köögiviljade liha, nii köögivilja peaks olema palju.

pruunistunud juured taimeõlis (itaallased - oliivi-, Siberi - päevalille Altaian), et poolpehme.

kaste bolognese ei kasuta premium liha ja kõige tavapärase hakkliha või nagu käesoleval juhul, hakitud keedetud liha.

aedviljad jõudnud kuni pool - aeg lisada liha. Kui kasutate toores veiseliha, seejärel jätkake praadimist, pidevalt segades, kuni liha ei ole "haarata". Kui liha on keedetud, minge kohe järgmises etapis.

See on aeg ülejäänud köögiviljad. Suvel saab lisada peeneks hakitud värskeid tomateid, kuid talvel on vaja loobuda jäätise või tomatipasta. Baklažaani ja paprika valada isegi ilma leotamiseks - protsessis püüeldes vberut soovitud niiskust.

vein - näiteks lahutamatu osa Itaalia köögis nagu oliivõli. Punase veini kastmega bolognese võtta punane tabelis (kuiv või poolmagus).

lisamine keetmise lihapuljongiga (kui kasutatakse toorest veise - et lihtsalt keeva veega), sool, pipar ja keeda kaane all keskmisel kuumusel 10 minutit.

Kaste on peaaegu valmis, jääb rikastada oma aroomi. Itaallased lisada oma bolognese palju värsket maitsetaimede, peame tegema kuivatatud basiilikut ja porru.

Viimase lihvi - veidi peeneks hakitud küüslauk.

See jääb segada ja serveeri kohe!

Tegelikult Itaalia klassikaline Bolognese kaste serveeritakse spagetid, kuid talvel Siberis see rikas ja flavorful kaste on palju maitsvam kartulipüree ja marineeritud köögivilju. ????