New Year armeenia: 3 vana retsept - video retseptid kodus

Kui sa pole veel tuttavad unikaalne Armeenia köök (ja see on, muide, üks vanimaid maailmas), soovitame esmaspäevast neljapäevani, et võimaldada CTC kell 20.00 ja vaadata uue seeria populaarne seeria elust Vene-Armeenia pere.

Me oleme nii läbi imbunud maagiline atmosfäär Armeenia pidu ja pidu, et ühendust pärilik Armeenia Grant Tohatyanom - ta mängib temperamentne perekonnapea Karen Magikyana - wormed ja 3 perekonna retsepti.

Dolma,

Mida on vaja: konserveeritud viinamarja lehed

1 kg hakkliha (parem, kui see on segu sea-, veise- ja lambaliha)

1 spl. riis

1 sibul

puljong

kuivatatud basiilik, pune, must pipar, köömen - maitsta

Kuidas valmistuda Dolma:

1. Peened hakitud sibul segada pooltoores riisi ja lisada hakkliha, soola ja lisada kõik maitseained. Seejärel valage osi umbes klaasi puljongit ja sega kuni kuni hakkliha mitteabsorbeerivate kogu vedelik.

2. Säilitatud lehed panna keevasse vette 5 minutit, eemaldati ja lõigati sabad. Iga lehed panna täidis natuke (mitte rohkem kui teelusikatäis) ja keerake puhas rullides.

3. Dolma volditud potti ja kata kuumakindel plaat. Vala puljong, panna veidi tule ja vajutage plaadi ike. Pärast 20-25 minutit, plaadi peab olema puhas ja kokk Dolma veel 10-15 minutit rullides ligunenud ülejäänud puljong. 4. Serveeri koos küüslaugu-jogurti kastmega.

Lamb Varras

Mida on vaja: 1 kg lambaliha

4 sibul

1 sidruni

soola ja pipart - maitse järgi

värsked köögiviljad, roheline sibul, tkemali, narsharab - feed

Nagu grillimise talleliha:

1. Lamb loputati külma veega, lõigati väikesteks tükkideks. Soola ja pipart, lisada sidrunimahl, sidrunikoor ja hakitud sibul.

2. Lahku marineerida jahedas 6-8 tundi.

3. Lammaste nöörile vardas ja praadida grill või ahjus 25-30 minutit (juhinduda kullavärvi liha) unustamata vardas joota regulaarselt soojendusega seapekk.

4. Serveeri koos värske köögivilja, roheline sibul, koriander, kus tkemali või narsharab kastmega.

Hash,

Mida on vaja: 2 veiseliha jalad

500 g veiseliha vatsa

vesi

3 pead küüslauku

50 ml valget veini äädikat (võib asendada värskelt pressitud mahla granaatõuna)

koriander tala

soola ja pipart - maitse järgi

redis, maitseroheline, Lavašš - feed

Kuidas teha hash:

1. Veiseliha kõrbema jalad, kraapida ja loputa mitu korda. Tükkideks lõigatud piki jalad volditud pannil ja kata külma veega. Jäta päev, muutes vee iga 4-5 tundi. 2. Seejärel panni saab asetada nõrk tule- ja tuua peaaegu keemiseni, eemalda vaht, vala tassi külma vett, keedetakse uuesti jälle valada tassi vett, eemaldamiseks uuesti vahtu.

3. Vahepeal puhastab armi, loputada, täitke külma veega ja keedetakse, kuni kadumist iseloomuliku lõhnaga. Seejärel valage puljong ja armide pesti kuuma ja külma veega, hakitud ja lisati keetmise jalad. Keetmine minimaalsete tulekahju 7-8 tundi väga madalal keema ilma soola sulgemise kaanega.

4. Valmis saada jalad, eraldage liha luude, lõigatud väikesteks tükkideks. Pool liha tagasi puljong. Maitsesta soola ja pipraga.

5. Küüslauk koorida ja jahvatatakse uhmris soola. Vala veidi puljongit jalad ja äädikas, segatakse lisa hakitud koriander.

6. Hush vala kaussi ja serveeri kasvav külm liha, küüslaugukastmes, pita leib, riivitud redis ja värskeid ürte.