Taste of New Orleans - video retseptid kodus

Kas olete kunagi olnud New Orleans? Ja ma olin! Ja isegi eemaldatud mitmeid küsimusi pealkirja "Foreign asjade" See võluv linn. Pildistamine Louisiana ja New Orleans oli umbes 7 aastat tagasi, kuid mäletan siiani rõõmu jazz ja temperamentne ja pikk rõdu ridaelamud Prantsuse kvartal ja erakordne kohalikku kööki. Tegelikult isegi kaks originaal roogasid New Orleans - Cajun ja kreooli. Creoles Louisiana nimetatakse pervopereselentsev järeltulijad Lõuna-Euroopas, kelle vere lõpuks segada India või Aafrika. Cajun peetakse asunikud Prantsuse kolooniad Kanadas, kelle maitsele "käsi" tuli Lääne-Aafrikas. Nii gastronoomiline traditsioon on nii spetsiifiline ja originaalne, mis ei ole, et sageli ületavad piire Louisiana, isegi Ameerikas ise. Ja Venemaal palju muud ...

Aga nagu te teate, "never say never"! Juunis köögis New Orleans saabus Moskvasse New York projekti nime all kavalat "pop-up projekti Tchoup Shop".

Pop - kuni closeup Cafe - mitte, et muud kui ajutine kohvik, mis avaneb kiiresti ja kõige aktiivsem koht ilma probleemideta ja lühikest aega (st "kohta kord") või perioodiliselt - aeg-ajalt. See on formaat valitud tema "New Orleans" Cafe New York kuulsa Ameerika koka Simon Glenn. Native Põhja-California, Simon Glenn pärast lõpetamist kulinaaria kooli, läks kuue kuu tava New Orleans ... ja jäi sinna kogu 10 aastat! Nii lummatud tema kohalikku kööki. Simon on pikka aega olnud "suursaadik" New Orleans kokakunsti New York, kus ta asutas oma brändi "Tchoup Shop". Moskvas, ajutise kodu oma pop-up on saanud perekonna gastrokafe "Pruun rebane ja laisk koer" Maastik Samotechnaya tänaval 13/1. Perenaine "Brown Fox" Natalia Tuktarova ei karda eksperimenteerida. Ta kartmatult andis käsutuses Ameerika kokk nokkmüts köögis oma restorani nädalas. "Cajun köök on ilmselt üks kõige huvitavam maailmas ja tõeline näide sellest, mida tänapäeva rahvusköök US - see ei ole lihtsalt burgereid ja friikartuleid, - ütleb ta. - Kui me kohtusime Simon, ma kohe aru, et see oli mees, andekas peakokk ja ekspert kööki Louisiana, aitab meil luua esimene Moskva "restorani restorani." See on julge samm Venemaa, kuid arvestades fenomenaalne edu Tchoup Shop New York, olin veendunud, et see oleks ebatavaline, särav ja väga maitsev! "

Tunnistus: ja see oli! Ta üritas. Ja see Cajun Classics - gumbo supp - oli sama hämmastav maitse Moskvas, nagu New Orleans! Vastavalt Natalia, kõik tooted "New Orleans tour" Simon Glenn nad saavad ise. Haldamine restoranis pidi kõvasti tööd, et saada koostisained ja optimaalselt üle Toitude nimed.

Lisaks gumbo koos ooker, riisi ja peekon Simon Glenn pakutakse Moskvalased on väga mitmekesine ja pean ütlema, väga terav menüü.

Siin on mõned paremad näited tema roogi, mis suutsin

püüdmise: äge muna suitsutatud paprika ja maldonskoy meresool, kreooli boudin pallid veise- ja pardid kreooli sinepi ja marineeritud.

Ameerika koka roaks - võileib "Kummardus Elvis" (Simon - tõeline fänn laulja). Kulinaarne "pühitsemist" on piimatarrendite seapea, kurk "tšau-tšau" (Vahel on!) Ja põrsakõht confit. Kas soovite maitsta New Orleans kodus? Simon Glenn andis mulle paar oma retsepte. Ei, supp gumbo on parem mitte võtta. See on vajalik, et valmistada peaaegu 15 tundi. Aga sa võid proovida ehitada siin on vürtsikas salat arbuusi ja feta.

RECIPE salat arbuusi ja feta

Peaks olema:

75 g meloni 15 g punast sibulat

15 g "Feta" juustu

10 g rukola

3 rõngake chili

20 g kastmega

kaste:,

1 h. L. kala kastmega

1 h. L. laimimahl

1 spl. l. moos tšillit

Kuidas valmistada:,

1. cous: tl kalakastet + tl laimi mahla + tl tšilli moosi (võib asendada chutney või magus tšilli Hiina tšilli).

2. Arbuus kuubikuteks 1 x 1 cm valmistada eemaldades luu.

3. brõnza kuubikuteks 0, 5 x 0, 5 cm.

4 sibul narmastada väikesteks ribadeks.

5. Jaga rukola, sibul, melon ja feta arvesse salat kaussi, pane top 3 rõngake et kaste ja tšilli.

BTW: kui sulle meeldib terav vähe salat sa lihtsalt armastan seda! Aga kuuma saab süüa spargel krõbeda seakõrvad, hautatud jõevähk ja pošeeritud muna. Kuidas? Siin on retsept üks portsjon:

RECIPE Asparagus krõbeda siga kõrva

Peaks olema:

5 tk. mini spargel

1/5 kõrva sigade

20 g vähid

1 muna

Praadimiseks võid

Taimeõli praadimiseks

Tabasco kaste

1/2 Art. l. sidrunimahl

estragon

Paneerijad (segu nisu ja maisijahu, sool, tüümian, küüslaugupulber ja cayenne pipar)

soola maldonskaya

Kuidas valmistada:

1. Cook spargel pehmeks, see on väga oluline, et ei seedima seda peatada karge ja helge roheline. Selleks eemaldage see pärast keetmist kaussi jäävett.

2. siga kõrva ribadeks lõigatud, valtsi riivsaias ja praadida pannil suurel hulgal taimeõli.

3. Vähid soe või täiendatud 2 tilka Tabasco, sidrunimahl ja hakitud estragon.

4 Keedetakse Uppomuna meetodit.

5. Jaga sparglis tassis Uppomuna peal, peal hautatud vähisabade ja Seakõrvade. Maldonskoy puista soola ja estragon. Nõu on valmis!

Simon Glenn, vahepeal lendasid ära, kuid lubas tagasi. Väga palju ta armastas Moskva ja hinnatud khinkali huvi meie publik New Orleans Köök! Aga tema maitse ebatavaline road on Moskva nüüd. 30. juuni viimane kaasa arvatud gastrokafe "pruun rebane ja laisk koer" Iga päev pakutakse "New Orleans öö breakfast" - kell 20:00 kuni lõpp institutsiooni. 5 kõige populaarsem toite menüüst gastrokafe kätte rangelt ajaks New Orleans! Valmis proovima? ..