5 retsepte supp - video retseptid kodus

Book VV Pokhlebkin "Köök slaavi rahvaste" - tõeline reliikvia. Autorid, kes ei pea esindama keegi ütleb, analüüsib, õpetab, kuidas kokk kõige lihtne ja keeruline vene, ukraina ja valgevene kööki.

Vana Vene supp - supp saab keedetud erineval viisil. Siin on viis retseptid cooking uurija William Pokhlyobkin:

Kõrva seeria (merekala)

RETSEPTID UCN PRIVATE

raamatust "Köök slaavi rahvaste"

NEED:

1, 5 või 1 kg kala, filee 25 kg (umbes 0, 5 kg tursk, paltus, mere- ahven)

1, 75 liitri vee

2 sibulat

0, 5 porgandit

3 kartulid

4 loorberilehed

10-12 herned musta pipart

1 porru

1 petersell

2 spl. l. till

4-5 safran tolmukaid

2 h. L. sool

4 viilu (viilud) Lemon

Kuidas valmistada:

1 keemise soolatud put kuubikuteks kartul ja julienne'i porgandid hakitud peterselli, peeneks hakitud sibul.

2. Keeda 10-15 minutit keskmisel kuumusel, kuni pool keedetud kartulid, siis panen kõik maitseained, va tilli ja porru osa ja umbes 3 minuti pärast - lõigatud suured tükid kala ja jätkata kokk veel 8 minutit keskmise kuumusega. Vajadusel dosolit.

3. Minuti kuni valmis täitma tilli, porrulauk.

4. Eemalda soojuse, kaas ja lase seista 7-8 minutit, pane sidruni.

Kõrva meeskond

Meeskonna kõrva nimetatakse, sest see koosneb jõe ja punane kala suvalise suhe.

RETSEPTID UCN TEAM

raamatust "Köök slaavi rahvaste"

See peaks olema:

Kompositsioon vastavalt kalasupp osa hõlmab jõe kalade ja punane vahekorras 2: 1 või 1: 1.

Kuidas valmistuda:

Järjekorras preparaat on samasugused nagu tavalised suppi. Vürtsid, lisaks neile kasutatakse era kõrva jõe kala, lisada safran ja ingver (näputäis).

Kõrva patronize

Kõrva on nn sest esimene kalafilee kergelt keedetud ja seejärel kasta lahtiklopitud muna jahu ja praetud või "vaadata üle".

RETSEPTID UCN patronize

raamatust "Köök slaavi rahvaste"

Peaks olema:

Suite toodete on sama nagu tavaline supp.

Patroneerima kõrva saab keedetud kahel viisil.

Kuidas valmistada:

Esimene meetod:,

1 pead, sabad, luust lõigatud kala kuumuta 20-30 minutit keskmise kuumusega.

2. Puljong tüve ning keedeti seal 5 minutit, jämedad tükid kalafilee.

3. Seejärel kala eemaldatud kasteti lahtiklopitud 1 h. L. jahu muna, kergelt praetud (opech - järelikult "protektoraat") pannil või ja uuesti vette keeva kala puljong dovarivaniya veel 3-5 minutit.

Teine meetod:

1. Kala, köögiviljad, maitseained, kasutusele savipotist, valada keeva veega, pane eelsoojendatud ahjus kõrgel kuumusel 15 minutit.

2. Kui kõrva hakkab keema, ahjust välja, lisatakse 1 spl. l. võid, vala muna lahtiklopitud 1-2 ja jälle panna ahjus 15 minutit - kuni kõik küpsetamine (opekaniya) munad.

Kõrva Karaseva,

Nagu nimigi ütleb, kõrva keedetud karpkala.

RETSEPTID UCN id

raamatust "Köök slaavi rahvaste"

Kuidas valmistada:,

Cooking nagu kõrva seeria jõe kala (vt. Ülal), vaid paneb 2 kartuli art. l. pesti riisi. Esimese keema karpkala pea eraldi ja seejärel puljong ja pane see karpkala ise ei lõika tükkideks. See supp ei soolatud.