Kuidas kokk kitse
Toiduvalmistamisel nõusid valitud ulukite liha kitse või vana, tema kindlasti marineerida, muidu kitse saada kuiv ja kõva, lisaks marinaad heidutada spetsiifilist lõhna omane see liha.
Et alustada, liha pesta hoolikalt voolava vee all ja lõigata tükkideks.
Marineeritud kitse
Koostis:
100 g majoneesi
5 Art. lusikad tomatikastmes või ketšup
250 ml punast veini poolmagus
1 suur sibul sibul
soola ja piment (herned) maitsta
Nagu marineerida kitseliha:
- Cut sibul õhukesteks poolrõnga ja lisada see muid tooteid. Segage kõik koostisosad, kui marinaad leiad piisavalt vürtsikas, lisage oma lemmik maitseained ta.
- Aseta segu lihatükkide, et kitse kastetakse täielikult marinaad. Jätke liha marineerida jahedas 12 tundi.
- Seejärel kitsede võib valmistada: hautisega, küpsetada või praadida.
Küpsetatud kitse
Tender liha noorte kodumaiste kitse marineerida enne toiduvalmistamise ei ole vajalik. Pestud siku võimalik kohe valmistada, näiteks praadida või küpseta ahjus.
Koostis (üks portsjon):
350 g kitsede
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
2 spl. lusikad rohelised oad
2 spl. lusikad hernestega
2 väikest värsked tomatid
30 g marineeritud champignons 2 tundi. Mee
2 spl. spl taimeõli
200 ml punast kuiva veini
2 tundi. Lusikad sojakaste
1 oksaraag basiilik
2 spl. spl riivsaia
soola ja pipart maitse järgi
Kuidas kokk hautis kitse:
- valmistati viiludeks kitsede pipar puista soola. Prae liha taimeõli, nii et see on veidi pruunistunud ja korda kastrulis või sügav pann.
- Läbimisklahv küüslaugupress ja lisada see liha. Arch kitsede vürtse, valada punane vein potti ja hooaja 1 h. Mesi.
- Nüüd saame hakata välja pandud liha. Hoolitse, et tükid kitseliha oli täielikult kaetud vedeliku, kui kaste, kus hautatud liha, ei piisa, võite lisada pannil veidi vett või puljongit.
- Keetmine kitse vaja pehmendada riik keeda. Ligikaudne küpsetusaeg oli 2 h.
- Kuigi valmistub liha, köögivilja hautamiseks eraldi pannil, lisades neile sojakaste ja mesi jääke. Kitsed lõppenud rulli riivsai ja hoidke seda eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit.
- Pärast seda termilise töötlemise tükki kaetakse pruunistunud kooriku. Serveeri liha tasasele roog köögivilja viilud tomati ja basiiliku lehed.
- Vala liha kaste, milles ta tushilos.