Kuidas kokk maitsev tõmblused - video retseptid kodus

• Main
• Food
• Kuidas valmistuda maitsev tõmblused

Jerkyä, lõika viiludeks või ribadeks poolläbipaistvad - maiuspala gurmaanile. Tema armastus mitmel põhjusel. See deli liha ei sisalda säilitusaineid, välja arvatud sool, säilitada pikka aega, see võib võtta teedel või piknikule, kartmata, et see halveneb. Lisaks valmistab maitsvat ja flavorful tõmblused saab enda kätte.

Kuivatamine - on üks vanimaid meetodeid, säilitades hävinevatele. Kodus saate jobu mitte ainult liha, vaid ka kala. Vaatamata sellele, et ettevalmistamisel liharoogade - pikk ja töömahukas protsess, see on seda väärt, sest liha välja väga maitsev.

Klassikaline tõmblused valmistatud hea veise sisefilee, kus tihti Keskmist marginaali, kuigi see on võimalik kasutada muid. Peaasi, et oli tükk kolmemõõtmeline, kuna liha kuivatamine väga kahaneb ja kaotab pool esialgsest kaalust aurustumise tõttu kogu vedelik sellest. Ja kui te võtate tükk õhuke tipptasemel, delikatess välja väga väike.

Retsept hüplev

On vaja:

Jämedat soola;

must pipar; maitseained: koriander, köömen, tüümian, "humal-suneli" valida;

paprika pulbrit;

keemiline küüslaugupulber;

veega.

Kuidas valmistuda:

1. Esiteks liha hoolikalt pesta voolava veega, seejärel puhastati filmist ja veenides. Kas see mugavalt lõikelaud. Pärast ettevalmistustööd veise sisefilee lõigata mitmeks tükiks ole liiga väike, et see oli lihtsam töötada.
2. Järgmiseks sammuks valmistub soolalahuses. Liitri vee jätab umbes 400-500 grammi soola. Pan veega pannakse gaasi, mis on aktiveeritud maksimaalsel võimsusel. Kui vesi keeb, soola valatakse konteinerisse ning tulekahju väheneb, siis kõik segatakse põhjalikult kuni soola täielikult lahustunud. Seejärel pan eemaldatakse gaasi eemaldatakse küljele. Saline enne asetades liha jahutada toatemperatuurini ta.
3. Pärast soolveega jahutab see lihalõiked ette nii, et vesi on võimelised katma neid täielikult. Maht on kaetud veiseliha plaat, mille läbimõõt peab ühtima ümbermõõt pan või pressitud maha kaks kahvlid. Seejärel soolalahus koostisosa asetatakse liha külmkapis vähemalt kaks päeva.
4. 48 tunni pärast panni külmikust välja ja seejärel hoolikalt sätestatud nendest veise-, kellega kogu vedelik on välja voolata. Selleks võtab kolm lõikamine lauad. On üks neist on vaja panema liha, ja teine ​​katmiseks. Et vee äravoolu, esimese juhatuse kolmanda koha. Kui struktuur on valmis, see on määratud peal mingi vajutage kus saab kasutada veega täidetud anumasse. Selles olekus tulevikus delikatess eemaldati jahedas 8-10 tundi.
5. Pärast määratud aega salve valatakse kõik maitseained ja segatakse hoolikalt ja seejärel pannakse nende peal tükki veiseliha, mis on vajalik juurutama segu vürtsid igast küljest. Nüüd on vaja teha loop liha. Selleks otsa lihata torgatakse nõelaga ja niit on tehtud abiga silmus. Seejärel iga tükk on pakitud marli, mis kallistama sobivad on fikseeritud lõng.
6. Sellisena liha riputatakse ventileeritud ruumis vyalitsya 2 nädalat. Kui liha on valmis, see on õigeks marli ja niit, viilutatud ja serveeritakse lauda.