Kuidas kokk tõeline Dolma üksi - video retseptid kodus

• Main
• Food
• Kuidas teha oma päris Dolma

Dolma - lemmik tassi rahvaste Idas. Enamasti Dolma on valmistatud viinamarjade lehed ja lambahakkliha. Kuid mõningatel juhtudel, selle asemel lehtköögiviljad saab kasutada, ja selle asemel, et lambaliha - sealiha, kana.

Dolma on täis köögiviljad või lehed (tavaliselt viinamarja). Täidise, mida tavaliselt kasutatakse keedetud riis hakkliha. See roog on eriti armastatud Kaukaasia rahvaste, Balkanil ja Aasias.

Tegelikult Dolma - täidisega see. Vahe endise ja viimane on ainult "riided". Harvadel juhtudel täitematerjaliks saab kasutada mitte liha ja kala hakkliha, täiendatud riis, hakitud pähklid, maitsetaimed ja vürtsid.

Üks peamisi komponente toidu - viinamarja lehed - saab osta köögiviljade turul. Peate valima väikesed lehed - need on vähem veenid, nii roog on rohkem mahlane ja flavorful. Enne kasutamist hoolikalt pesta lehed, lõika varred ja leotada soolases vees 30-40 minutit.

Ida riikides täidise kasutatakse tavaliselt lambaliha. Kuid see ei tähenda, et te ei saa süüa tassi sealiha või kana.

Klassikalised Dolma

Suurepärane eelroog puhkus tabelis: võrdselt maitsev kuum või külm. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

- 1 kg. lambaliha;

- pool tassi ringis riisi;

- 4 väikest sibulat;

- koriander, basiilik ja pune;

- 2 spl. l. tomatipasta;

- klaasi veega;

- 500 g viinamarja lehed;

- musta pipart ja soola.

1. Valmistatakse hakkliha hakkida või nuga veski, lisades sellele jahvatati sibul, kuivatatud maitsetaimed, sool ja pipar. Segada, valada riisi täitematerjaliks.
2. viinamarja lehed, loputage vabad pistikud ja leotada soolases vees pool tundi. panna eelnevalt keedetud hakkliha tl alusleht ja pingutage viimane ümbrikud.
3. ümbrikud panna Paks kihid põhjale lai pannile ja kuumuta madalal kuumusel neid ühe tunni jooksul.
4. Valmis tassi teenin hapukoort või kuuslaugukastmes.

Dolma köögivilja

Selle asemel, et viinamarja lehed saab kasutada köögivilju. Valmistamiseks nagu Dolma vajadust:

- 500 g lambaliha;

- 100 gr. rasva saba;

- 2 sibulat; - 2 baklažaani;

- 3 tomati;

- 2 paprika;

- kuuma paprika;

- 150 g sulavõid;

- soola ja pipart.

1. Liha, tagatükk ja sibul valmistamiseks. Valmis täitematerjaliks keeda madalal kuumusel lisamata õli. Pärast röstimist, lisage õli tl soola, pipra ja 70 g sulavõid.
2. Bell paprika pesta, puhastada ja seemned varred. Korda tomatid. Baklažaani lõigatud peale puhastamist 4 pumbad ja leotada soolases vees 20 minutit, vasakult kibedust.
3. paprika, tomat, eggplants ja praadida pannil lisamisega pühvlivõi. Kui köögiviljad on jahtunud, siis algab nende liha.
4. lihapann lay täidisega köögiviljad, sulgege kaas ja kuumuta madalal kuumusel üks tund.
5. puista maitsetaimed ja vala kaste enne serveerimist Dolma.